海南大根餅

Name: 海南大根餅
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 600 g もち米（もち米をきれいに洗い、きれいな水に約30分浸してから、お米の生地に挽く）; 25 kg きれいな水; 1.75 kg 千切りにした白大根; 50 g 新鮮ないりこ（食べやすい大きさに切り、熱した油で香りが立つまで炒める）; 100 g チャーシュー（食べやすい大きさに切り、熱した油で香りが立つまで炒める）; 150 g 豚バラ肉（小さな角切りにする）; 30 g 味の素; 25 g 塩; 75 g 砂糖; 白こしょう 適量; 五香粉 適量; ごま油 適量; ガーリックオイル 適量; すりごま 適量; 刻みネギ 適量

赤と緑の具材で飾られたケーキは、鮮やかな色彩と豊かな大根の香り、そして柔らかくフレッシュな食感が特徴です。

2時間15分

簡単

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材料

もち米（もち米をきれいに洗い、きれいな水に約30分浸してから、お米の生地に挽く） 600 g

きれいな水 25 kg

千切りにした白大根 1.75 kg

新鮮ないりこ（食べやすい大きさに切り、熱した油で香りが立つまで炒める） 50 g

チャーシュー（食べやすい大きさに切り、熱した油で香りが立つまで炒める） 100 g

豚バラ肉（小さな角切りにする） 150 g

味の素 30 g

塩 25 g

砂糖 75 g

白こしょう適量

五香粉適量

ごま油適量

ガーリックオイル適量

すりごま適量

刻みネギ適量

作り方

具材と米の生地を準備する

チャーシューといりこを食べやすい大きさに切り、熱した油で香りが立つまで炒めて、取り分けておく。もち米をきれいに洗い、きれいな水に約30分浸してから、お米の生地に挽く。

大根餅の生地を調理する

豚バラ肉を小さな角切りにする。弱火で炒めて少量の脂を出し、みじん切りにしたにんにくを加えて香りが立つまで炒める。千切りにした大根を加えて均一に炒める。蓋をして火が通るまで煮込み、もち米の生地を絶えずかき混ぜながらゆっくりと注ぎ入れ、60〜70％程度火が通るまで加熱する。残りの調味料を加えてよく混ぜ、大根餅の生地を作る。