Boulettes de Jinling

Name: Boulettes de Jinling
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g porc haché; 25 g crevettes (finement hachées en pâte); 1 œuf; 12 cœurs de mini bok choy; 25 g chair de crabe; 50 g fécule de maïs humide; 5 g sel fin; 2 g MSG; 10 g chacun oignon vert et gingembre hachés; 25 g vin de Shaoxing; au goût huile de cuisson (pour saisir à la poêle)

Une spécialité traditionnelle du Jiangsu, ce plat combine du porc haché et des crevettes coupées en boulettes de viande, qui sont poêlées et braisées jusqu'à cuisson complète, puis disposées autour de cœurs de pak choï blanchis. Le résultat est une viande tendre qui fond dans la bouche.

45 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

porc haché 400 g

crevettes (finement hachées en pâte) 25 g

œuf 1

cœurs de mini bok choy 12

chair de crabe 25 g

fécule de maïs humide 50 g

sel fin 5 g

MSG 2 g

oignon vert et gingembre hachés 10 g chacun

vin de Shaoxing 25 g

huile de cuisson (pour saisir à la poêle) au goût

Instructions

Préparer la farce

Mélanger le porc haché, les crevettes finement hachées, le sel fin, le MSG, l'oignon vert et le gingembre hachés, le vin de Shaoxing, l'œuf et la fécule de maïs humide. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la préparation devienne collante, puis former des boulettes crues.

Saisir à la poêle

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Placer les boulettes crues dans la poêle et les saisir jusqu'à ce que le dessous devienne doré.

Mijoter

Ajouter le vin de Shaoxing, la sauce soja, le sucre et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur. Remettre à feu vif pour réduire et épaissir la sauce.