Цзиньлинские мясные шарики

Name: Цзиньлинские мясные шарики
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g свиной фарш; 25 g креветки (мелко изрубленные в пасту); 1 яйцо; 12 сердцевины молодой пекинской капусты; 25 g крабовое мясо; 50 g жидкий кукурузный крахмал; 5 g мелкая соль; 2 g глутамат натрия; 10 g each рубленый зелёный лук и имбирь; 25 g рисовое вино Шаосин; растительное масло (для обжаривания), to taste

Это традиционное блюдо из провинции Цзянсу сочетает свиной фарш и нарезанные креветки в мясных шариках, которые обжаривают и тушат до полной готовности, а затем выкладывают вокруг бланшированных сердцевин пак-чой. Результат — нежное мясо, которое тает во рту.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиной фарш 400 g

креветки (мелко изрубленные в пасту) 25 g

яйцо 1

сердцевины молодой пекинской капусты 12

крабовое мясо 25 g

жидкий кукурузный крахмал 50 g

мелкая соль 5 g

глутамат натрия 2 g

рубленый зелёный лук и имбирь 10 g each

рисовое вино Шаосин 25 g

растительное масло (для обжаривания) to taste

Инструкции

Приготовить начинку

Соедините свиной фарш, мелко рубленые креветки, мелкую соль, глутамат натрия, рубленый зелёный лук и имбирь, рисовое вино Шаосин, яйцо и жидкий кукурузный крахмал. Энергично перемешивайте, пока смесь не станет липкой, затем сформуйте сырые мясные шарики.

Обжарить

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите сырые мясные шарики и обжарьте до золотистой корочки снизу.

Тушить

Добавьте рисовое вино Шаосин, соевый соус, сахар и бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите до готовности мясных шариков. Снова увеличьте огонь, чтобы соус уварился и загустел.