Porridge de riz gluant noir (Bubur Pulot Hitam)

Name: Porridge de riz gluant noir (Bubur Pulot Hitam)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 tasse Riz gluant noir (riz gluant); 5 tasses Eau (ajouter au besoin); 2 tranches Feuilles de pandan (parées et nouées); 1 tasse Crème de coco non sucrée; ¼ c. à thé Sel; 4 oz Sucre de palme indonésien (haché (environ ¼ tasse) ou cassonade); 2 c. à soupe Sucre granulé

Une bouillie de riz sucrée, noisettée et d'un rouge profond, servie avec de la crème de coco — un dessert populaire d'Asie du Sud-Est.

1 h 45 min

Facile

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Porridge de riz gluant noir (Bubur Pulot Hitam)

Ingrédients

Riz gluant noir (riz gluant) 1 tasse

Eau (ajouter au besoin) 5 tasses

Feuilles de pandan (parées et nouées) 2 tranches

Crème de coco non sucrée 1 tasse

Sel ¼ c. à thé

Sucre de palme indonésien (haché (environ ¼ tasse) ou cassonade) 4 oz

Sucre granulé 2 c. à soupe

Instructions

Faire tremper le riz

Placer le riz dans un grand bol et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le riz de 5 cm. Faire tremper pendant au moins 2 heures et jusqu'à 12 heures. Égoutter avant la cuisson.

Cuire le porridge

Dans une grande marmite, combiner le riz, 5 tasses d'eau et les feuilles de pandan, et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter de 1 à 1,5 heure. Remuer fréquemment pour empêcher le riz de brûler. Si le mélange semble s'assécher, ajouter plus d'eau. Le riz est prêt lorsqu'il est tendre, gonflé et que la majeure partie de l'eau a été absorbée. J'aime une texture comme un porridge à l'avoine, mais vous pouvez ajouter de l'eau pour le rendre plus clair, ou le cuire plus longtemps à feu vif à la fin pour l'épaissir.

Chauffer le lait de coco

Lorsque le riz est presque prêt, chauffer la crème de coco et le sel dans une petite casserole à feu moyen. Lorsque le mélange de lait de coco est sur le point de bouillir, réduire au plus bas pour garder au chaud.

Assaisonner

Lorsque le riz atteint la texture désirée, ajouter le sucre de palme et le sucre granulé, et remuer jusqu'à dissolution complète, environ 4 à 5 minutes. Retirer et jeter les feuilles de pandan.