흑미 찹쌀죽 (Bubur Pulot Hitam)
코코넛 크림과 함께 제공되는 견과류와 깊은 붉은색의 달콤한 쌀 죽—동남아시아에서 인기 있는 디저트입니다.
재료
흑미 찹쌀 (찹쌀)
1컵
물 (필요에 따라 추가)
5컵
판단잎 (다듬어 매듭짓기)
2장
무가당 코코넛 크림
1컵
소금
¼티스푼
인도네시아 야자당 (약 ¼컵 분량으로 다지거나 흑설탕)
4온스
백설탕
2큰술
조리 방법
1
쌀 불리기
큰 볼에 쌀을 담고 쌀이 2인치 깊이로 잠길 만큼 물을 부어주세요. 최소 2시간에서 최대 12시간 동안 불립니다. 조리 전에 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
2
죽 끓이기
큰 냄비에 쌀, 물 5컵, 판단잎을 함께 넣고 강한 불에서 끓여주세요. 중간 불로 줄여 1시간에서 1시간 30분 동안 졸여줍니다. 쌀이 눌어붙지 않도록 자주 저어주세요. 혼합물이 마를 것 같으면 물을 더 추가하세요. 쌀이 부드럽고 부풀어 오르며 대부분의 물이 흡수되면 쌀이 다 된 것입니다. 저는 오트밀 죽 같은 식감을 좋아하지만, 물을 더 넣어 묽게 하거나 마지막에 강한 불에서 더 오래 끓여 걸쭁하게 만들 수도 있습니다.
3
코코넛 밀크 데우기
쌀이 거의 다 되면, 중간 불에서 작은 냄비에 코코넛 크림과 소금을 데웁니다. 코코넛 밀크 혼합물이 끓으려 할 때, 가장 약한 불로 줄여 따뜻하게 유지합니다.
4
양념하기
쌀이 원하는 식감에 도달하면 야자당과 백설탕을 넣고 약 4~5분 동안 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 판단잎을 꺼내어 버립니다.
5
차려내기
숟가락으로 쌀죽을 그릇에 담고 각 그릇에 코코넛 크림을 뿌립니다. 따뜻할 때 내어주세요.
