عصيدة الأرز الأسود اللزج (بوبور بولوت هيتام)
عصيدة أرز حلوة بلون أحمر داكن ومكسرات، تُقدَّم مع كريمة جوز الهند — وهي حلوى شهيرة في جنوب شرق آسيا.
المكونات
أرز أسود لزج (أرز لزج)
1 كوب
ماء (يُضاف حسب الحاجة)
5 أكواب
أوراق الباندان (مقلمة ومربوطة)
2 شرائح
كريمة جوز الهند غير المحلاة
1 كوب
ملح
¼ ملعقة صغيرة
سكر النخيل الإندونيسي (مفروم (حوالي ¼ كوب) أو سكر بني غامق)
4 أونصات
سكر حبيبات
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
نقع الأرز
ضع الأرز في وعاء كبير وأضف ما يكفي من الماء لتغطية الأرز بمقدار 2 بوصة. انقعه لمدة ساعتين على الأقل وحتى 12 ساعة. صفّه قبل الطهي.
2
طهي العصيدة
في وعاء كبير، اخلط الأرز و5 أكواب من الماء وأوراق الباندان، واتركه حتى يغلي على نار عالية. خفف الحرارة إلى متوسطة واتركه على نارٍ هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة. حرّك بشكل متكرر لمنع الأرز من الاحتراق. إذا بدا المزيج وكأنه يجف، أضف المزيد من الماء. يكون الأرز جاهزًا عندما يكون طريًا ومنتفخًا وقد تم امتصاص معظم الماء. أُفضل قوامًا يشبه عصيدة الشوفان، ولكن يمكنك إضافة الماء لجعله أرق، أو طهيه لفترة أطول على نار عالية في النهاية لتكثيفه.
3
تسخين حليب جوز الهند
عندما يقترب الأرز من النضج، سخّن كريمة جوز الهند والملح في وعاء صغير على نار متوسطة. عندما يقترب خليط حليب جوز الهند من الغليان، خفف الحرارة إلى أدنى مستوى للحفاظ على دفئه.
4
التتبيل
عندما يصل الأرز إلى القوام المطلوب، أضف سكر النخيل والسكر الحبيبات، وحرّك حتى يذوب تمامًا، حوالي 4 إلى 5 دقائق. أزل أوراق الباندان وتخلّص منها.
5
التقديم
ضع عصيدة الأرز في أطباق واسكب فوق كل منها كريمة جوز الهند. قدّمها ساخنة.
