Gachas de Arroz Glutinoso Negro (Bubur Pulot Hitam)
Un porridge de arroz glutinoso dulce de color rojo intenso y con sabor a frutos secos, servido con crema de coco: un postre popular del sudeste asiático.
Ingredientes
Arroz glutinoso negro (arroz glutinoso)
1 taza
Agua (añadir según sea necesario)
5 tazas
Hojas de pandan (recortadas y anudadas)
2 hojas
Crema de coco sin azúcar
1 taza
Sal
¼ cdta
Azúcar de palma indonesia (picada (aproximadamente ¼ taza) o azúcar morena oscura)
4 oz
Azúcar granulada
2 cdas
Instrucciones
1
Remojar el arroz
Coloque el arroz en un tazón grande y agregue suficiente agua para cubrir el arroz por 5 cm. Remoje durante al menos 2 horas y hasta 12 horas. Escurra antes de cocinar.
2
Cocinar las gachas
En una olla grande, combine el arroz, 5 tazas de agua y las hojas de pandan, y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 1 a 1.5 horas. Revuelva frecuentemente para evitar que el arroz se queme. Si la mezcla parece estar secándose, agregue más agua. El arroz está listo cuando esté suave, hinchado y la mayor parte del agua se haya absorbido. Me gusta una textura como la avena, pero puede agregar agua para hacerlo más líquido, o cocinarlo más tiempo a fuego alto al final para espesar.
3
Calentar la leche de coco
Cuando el arroz esté casi listo, caliente la crema de coco y la sal en una olla pequeña a fuego medio. Cuando la mezcla de leche de coco esté a punto de hervir, reduzca al fuego más bajo para mantenerla caliente.
4
Sazonar
Cuando el arroz alcance la textura deseada, agregue el azúcar de palma y el azúcar granulada, y revuelva hasta que se disuelva por completo, aproximadamente 4 a 5 minutos. Retire y deseche las hojas de pandan.
5
Servir
Sirva las gachas de arroz en tazones y rocíe cada uno con crema de coco. Sirva caliente.
