Schwarzer Klebreisbrei (Bubur Pulot Hitam)
Ein nussiger, tiefroter süßer Reisbrei, serviert mit Kokoscreme – ein beliebtes südostasiatisches Dessert.
Zutaten
Schwarzer Klebreis (Klebreis)
1 Tasse
Wasser (nach Bedarf hinzufügen)
5 Tassen
Pandanblätter (beschnitten und verknotet)
2 Scheiben
Ungesüßte Kokoscreme
1 Tasse
Salz
¼ TL
Indonesischer Palmzucker (gehackt (etwa ¼ Tasse) oder dunkelbrauner Zucker)
4 oz
Zucker
2 EL
Anleitung
1
Den Reis einweichen
Den Reis in eine große Schüssel geben und so viel Wasser hinzufügen, dass er 2 Zoll hoch bedeckt ist. Mindestens 2 Stunden, höchstens 12 Stunden einweichen. Vor dem Kochen abgießen.
2
Den Brei kochen
In einem großen Topf den Reis, 5 Tassen Wasser und die Pandanblätter vermengen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen. Häufig umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Wenn die Mischung trocken aussieht, mehr Wasser hinzufügen. Der Reis ist fertig, wenn er weich und aufgequollen ist und das meiste Wasser aufgenommen wurde. Ich mag eine Konsistenz wie Haferbrei, aber man kann Wasser hinzufügen, um ihn dünner zu machen, oder am Ende länger bei hoher Hitze kochen, um ihn einzudicken.
3
Die Kokosmilch erhitzen
Wenn der Reis fast fertig ist, die Kokoscreme und das Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Kokosmilchmischung kurz vor dem Kochen ist, auf die niedrigste Hitze reduzieren, um sie warm zu halten.
4
Abschmecken
Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Palmzucker und den Zucker hinzufügen und etwa 4 bis 5 Minuten rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Die Pandanblätter herausnehmen und entsorgen.
5
Servieren
Den Reisbrei in Schüsseln geben und jede Portion mit Kokoscreme beträufeln. Heiß servieren.
