Ханчжоуские три деликатеса

Name: Ханчжоуские три деликатеса
Ingredients: свиная кожа, по вкусу; ломтики курицы, по вкусу; ломтики свиного рубеца, по вкусу; ломтики бамбуковых побегов, по вкусу; речная креветка, по вкусу; фрикадельки, по вкусу; шаосинское вино, по вкусу; соевый соус, по вкусу; 2 г мелкая соль; сахар, по вкусу; бульон, по вкусу; MSG, по вкусу; разведенный крахмал, по вкусу; 25 г вытопленный свиной жир; 3 г сегменты зеленого лука; ломтики вареного окорока, по вкусу; свиное мясо (3 части жира, 7 частей мякоти), по вкусу; 500 г рыбная паста; 500 г вода; 250 г белки яиц; 200 г влажный крахмал (для рыбной пасты); 5 г MSG (для рыбной пасты); 150 г свиной жир (для рыбной пасты)

Традиционное ханчжоуское блюдо, объединяющее в одном горшке курицу, ветчину, креветки, рыбу, свинину, побеги бамбука, свиной рубец и свиную шкурку и дающее нежную, шелковистую текстуру с насыщенным пикантным вкусом.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная кожа по вкусу

ломтики курицы по вкусу

ломтики свиного рубеца по вкусу

ломтики бамбуковых побегов по вкусу

речная креветка по вкусу

фрикадельки по вкусу

шаосинское вино по вкусу

соевый соус по вкусу

мелкая соль 2 г

сахар по вкусу

бульон по вкусу

MSG по вкусу

разведенный крахмал по вкусу

вытопленный свиной жир 25 г

сегменты зеленого лука 3 г

ломтики вареного окорока по вкусу

свиное мясо (3 части жира, 7 частей мякоти) по вкусу

рыбная паста 500 г

вода 500 г

белки яиц 250 г

влажный крахмал (для рыбной пасты) 200 г

MSG (для рыбной пасты) 5 г

свиной жир (для рыбной пасты) 150 г

Инструкции

Приготовление мясного фарша

Свиное мясо (3 части жира, 7 частей мякоти); добавьте соль и небольшое количество воды, перемешивайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой. После приготовления имеет нежную консистенцию.

Приготовление рыбной пасты

Возьмите 500 г рыбной пасты, добавьте 500 г воды и 10 г мелкой соли, перемешивайте в том же направлении, пока смесь не станет липкой. Затем добавьте 250 г белков яиц и 200 г влажного крахмала, хорошо перемешайте. В конце добавьте 5 г MSG и 150 г свиного жира, перемешайте до однородности.

Приготовление

Положите свиную кожу, ломтики курицы, ломтики свиного рубеца, ломтики бамбуковых побегов, речную креветку и фрикадельки вместе в кастрюлю. Добавьте шаосинское вино, соевый соус, 2 г мелкой соли, сахар и бульон. Доведите до кипения, затем приправьте MSG. Загустите разведенным крахмалом, полейте 25 г вытопленного свиного жира, посыпьте 3 г сегментов зеленого лука и выложите на блюдо. Разложите фрикадельки по краю блюда и сверху выложите ломтики вареного окорока.