الثلاثة الأطباق الشهية من هانغتشو

Name: الثلاثة الأطباق الشهية من هانغتشو
Ingredients: حسب الرغبة جلد خنزير; حسب الرغبة شرائح دجاج; حسب الرغبة شرائح كرشة خنزير; حسب الرغبة شرائح براعم خيزران; حسب الرغبة جمبري نهري; حسب الرغبة كرات لحم; حسب الرغبة نبيذ شاوشينغ; حسب الرغبة صوص صويا; 2 غ ملح ناعم; حسب الرغبة سكر; حسب الرغبة مرق; حسب الرغبة غلوتامات أحادية الصوديوم; حسب الرغبة نشا مبلل (مخفف); 25 غ دهن خنزير مُذاب; 3 غ قطع بصل أخضر; حسب الرغبة شرائح هام مطهو; حسب الرغبة خنزير (3 أجزاء دهن، 7 أجزاء لحم هبر); 500 غ معجون سمك; 500 غ ماء; 250 غ بياض بيض; 200 غ نشا مبلل (لتحضير معجون السمك); 5 غ غلوتامات أحادية الصوديوم (لتحضير معجون السمك); 150 غ دهن خنزير (لتحضير معجون السمك)

طبق تقليدي من هانغتشو يجمع بين الدجاج ولحم الخنزير المقدد والروبيان والأسماك ولحم الخنزير وبراعم الخيزران وكرش الخنزير وجلد الخنزير في وعاء واحد، مما ينتج عنه قوام طري وحريري بنكهات غنية ولذيذة.

يختلف

سهل

0 مفضلة

المكونات

جلد خنزير حسب الرغبة

شرائح دجاج حسب الرغبة

شرائح كرشة خنزير حسب الرغبة

شرائح براعم خيزران حسب الرغبة

جمبري نهري حسب الرغبة

كرات لحم حسب الرغبة

نبيذ شاوشينغ حسب الرغبة

صوص صويا حسب الرغبة

ملح ناعم 2 غ

سكر حسب الرغبة

مرق حسب الرغبة

غلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة

نشا مبلل (مخفف) حسب الرغبة

دهن خنزير مُذاب 25 غ

قطع بصل أخضر 3 غ

شرائح هام مطهو حسب الرغبة

خنزير (3 أجزاء دهن، 7 أجزاء لحم هبر) حسب الرغبة

معجون سمك 500 غ

ماء 500 غ

بياض بيض 250 غ

نشا مبلل (لتحضير معجون السمك) 200 غ

غلوتامات أحادية الصوديوم (لتحضير معجون السمك) 5 غ

دهن خنزير (لتحضير معجون السمك) 150 غ

الخطوات

تحضير حشو اللحم

خنزير بنسبة 3 أجزاء دهن و 7 أجزاء لحم هبر؛ أضف الملح وكمية صغيرة من الماء، واخلط في اتجاه واحد حتى يصبح القوام لزجاً. عند طهوه، يكون قوامه طرياً.

تحضير معجون السمك

خذ 500 غ من معجون السمك، أضف 500 غ من الماء و 10 غ من الملح الناعم، واخلط في نفس الاتجاه حتى يصبح لزجاً. ثم أضف 250 غ من بياض البيض و 200 غ من النشا المبلل واخلط جيداً. أخيراً، أضف 5 غ من الغلوتامات أحادية الصوديوم و 150 غ من دهن الخنزير واخلط للمزج تماماً.

الطهي

ضع جلد الخنزير وشرائح الدجاج وشرائح كرشة الخنزير وشرائح براعم الخيزران والجمبري النهري وكرات اللحم معاً في قدر. أضف نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا و 2 غ من الملح الناعم والسكر والمرق. اترك المزيج يغلي، ثم تبل بالغلوتامات أحادية الصوديوم. سمك المزيج بالنشا المبلل المخفف، وارش 25 غ من دهن الخنزير المُذاب، ورش 3 غ من قطع البصل الأخضر، ثم قدم في أطباق. رتب كرات اللحم حول حافة الطبق وغطيها بشرائح الهام المطهو.