항저우 삼선

Name: 항저우 삼선
Ingredients: to taste 돼지껍질; to taste 닭고기 슬라이스; to taste 돼지 염통 슬라이스; to taste 죽순 슬라이스; to taste 강새우; to taste 완자; to taste 소흥주; to taste 간장; 2 g 정제염; to taste 설탕; to taste 육수; to taste MSG; to taste 물전분 (희석); 25 g 돼지기름; 3 g 대파 조각; to taste 삶은 햄 슬라이스; to taste 돼지고기 (기름 3, 살코기 7 비율); 500 g 생선 다진 것; 500 g 물; 250 g 계란 흰자; 200 g 물전분 (생선 다진 것용); 5 g MSG (생선 다진 것용); 150 g 라드 (생선 다진 것용)

닭고기, 햄, 새우, 생선, 돼지고기, 죽순, 돼지 위, 돼지 피부를 한 냄비에 함께 넣은 전통 항저우 요리로, 부드럽고 실크 같은 식감과 풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 자랑합니다.

달라요

쉬움

0 즐겨찾기

재료

돼지껍질 to taste

닭고기 슬라이스 to taste

돼지 염통 슬라이스 to taste

죽순 슬라이스 to taste

강새우 to taste

완자 to taste

소흥주 to taste

간장 to taste

정제염 2 g

설탕 to taste

육수 to taste

MSG to taste

물전분 (희석) to taste

돼지기름 25 g

대파 조각 3 g

삶은 햄 슬라이스 to taste

돼지고기 (기름 3, 살코기 7 비율) to taste

생선 다진 것 500 g

물 500 g

계란 흰자 250 g

물전분 (생선 다진 것용) 200 g

MSG (생선 다진 것용) 5 g

라드 (생선 다진 것용) 150 g

조리 방법

고기 속 준비하기

기름 3, 살코기 7 비율의 돼지고기에 소금과 소량의 물을 넣고, 끈적해질 때까지 한 방향으로 저어줍니다. 익히면 부드러운 식감이 됩니다.

생선 다진 것 준비하기

생선 다진 것 500g에 물 500g와 정제염 10g을 넣고 끈적해질 때까지 같은 방향으로 저어줍니다. 그런 다음 계란 흰자 250g과 물전분 200g을 넣고 잘 섞습니다. 마지막으로 MSG 5g과 라드 150g을 넣고 함께 저어줍니다.

요리하기

돼지껍질, 닭고기 슬라이스, 돼지 염통 슬라이스, 죽순 슬라이스, 강새우, 완자를 냄비에 함께 넣습니다. 소흥주, 간장, 정제염 2g, 설탕, 육수를 넣고 끓입니다. MSG로 간을 합니다. 희석한 물전분으로 농도를 잡고, 돼지기름 25g을 끼얹고, 대파 조각 3g을 뿌려 접시에 담아냅니다. 접시 가장자리에 완자를 배열하고 삶은 햄 슬라이스를 위에 올립니다.