Джем и мусс из боярышника
Боярышник снимает боль, а йогурт способствует улучшению кровообращения и устранению застоя крови
История
Этот рецепт, основанный на боярышнике, объединяет полезные свойства своих ключевых компонентов: боярышник помогает облегчить боль, а йогурт поддерживает здоровое кровообращение и способствует устранению застоя крови.
Ингредиенты
боярышник, чуть больше 2 цзиней
несладкие сливки
170 г
листовой желатин
2 листа
ломтик шифонового бисквита
вода
1000 г
сахар
350 г
коровье молоко
50 г
белый сахарный песок
40 г
паста из боярышника
150g
йогурт
170g
Инструкции
1
Шаг 1
Тщательно промойте боярышник, разрежьте каждую ягоду пополам, а затем с помощью небольшого ножа удалите плодоножки и семена.
2
Шаг 2
Положите их в кастрюлю из нержавеющей стали, добавьте воду и готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока боярышник не станет очень мягким и разваренным, затем добавьте сахар и продолжайте готовить. Продолжайте варить, помешивая, пока смесь не станет очень густой и липкой. Как вариант: когда боярышник станет очень мягким и разваренным, измельчите его в кухонном комбайне в пюре, добавьте сахар и продолжайте уваривать, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не станет липкой.
3
Шаг 3
(Заранее приготовьте шифоновый бисквит, дайте ему полностью остыть, с помощью кольца для мусса наметьте контур, затем ножом вырежьте бисквитную основу на один размер меньше кольца. Оберните внешнюю сторону кольца для мусса алюминиевой фольгой и отложите в сторону. Заранее взбейте жирные сливки с сахаром до состояния 60% или мягких пиков и отложите в сторону) Равномерно смешайте йогурт и джем из боярышника. Замочите листы желатина в холодной воде до размягчения, затем добавьте их в молоко и растопите на водяной бане, после чего влейте в смесь йогурта и боярышника.
4
Шаг 4
После равномерного смешивания влейте сливки, взбитые до состояния мягких пиков, и тщательно перемешайте до однородности — так у вас получится масса для мусса.
5
Шаг 5
Поместите вырезанную бисквитную основу в кольцо для мусса, влейте муссовую массу и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. Достав из холодильника, недолго погрейте внешний край кольца для мусса феном, чтобы аккуратно извлечь десерт, затем разрежьте его на кусочки. При нарезке используйте слегка подогретый нож: сделайте один надрез, после чего протрите нож насухо, прежде чем делать следующий.
