Mermelada y Mousse de Espino
El espino proporciona alivio del dolor, mientras que el yogur ayuda a promover la circulación sanguínea y a resolver la estasis sanguínea.
Historia
Esta receta centrada en el espino combina los beneficios funcionales de sus componentes principales: el espino ayuda a aliviar el dolor, mientras que el yogur favorece una buena circulación sanguínea y contribuye a la resolución de la estasis sanguínea.
Ingredientes
espino, un poco más de 2 jin
nata sin azúcar
170g
hojas de gelatina
2 hojas
una rebanada de pastel chiffon
agua
1000g
azúcar
350g
leche de vaca
50g
azúcar blanco granulado
40g
pasta de espino albar
150g
yogur
170g
Instrucciones
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Paso 1
Lava bien los frutos del espino, parte cada uno por la mitad y luego usa un cuchillo pequeño para retirar los tallos y las semillas.
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Paso 2
Colócalos en una olla de acero inoxidable, añade agua y cocina a fuego alto removiendo constantemente hasta que los frutos estén muy suaves y desechos, luego añade azúcar y continúa cocinando. Sigue removiendo hasta que la mezcla esté muy espesa y pegajosa. Alternativamente, una vez que los frutos estén muy suaves, añádelos a un procesador de alimentos para hacer un puré, añade azúcar y continúa cocinando, y finalmente cocina hasta que esté espeso y pegajoso.
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Paso 3
(Prepara el bizcocho chiffon con antelación, déjalo enfriar por completo, usa un aro de emplatar para marcar el contorno, luego corta una base de bizcocho que sea un tamaño más pequeño que el aro con un cuchillo, envuelve el exterior del aro con papel de aluminio y reserva. Bate la nata con azúcar hasta el punto 6 con antelación y reserva). Mezcla el yogur y la mermelada de espino de manera uniforme, remoja las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden, luego añádelas a la leche y derrítelas al baño maría, y posteriormente viértelas en la mezcla de yogur y mermelada de espino.
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Paso 4
Después de mezclar de manera uniforme, vierte la nata montada hasta el punto 6, revuelve a fondo para combinar, y esto formará la mezcla de mousse.
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Paso 5
Coloca la base de bizcocho cortada dentro del aro de emplatar, vierte la mezcla de mousse y luego refrigera durante al menos 4 horas; preferiblemente déjalo toda la noche. Tras sacarlo del refrigerador, usa un secador de pelo para calentar brevemente el borde exterior del aro y poder desmoldarlo, y luego córtalo en porciones. Al cortar, usa un cuchillo ligeramente calentado, haz un corte y limpia el cuchillo antes de hacer el siguiente.
