Masa Básica
Receta de masa básica para pan con forma de animal, apta para prepararse tanto en máquina de pan como amasado a mano
Historia
Esta es la receta de masa básica diseñada para elaborar pan con forma de animal, que se puede preparar tanto en máquina de pan como mediante amasado manual.
Ingredientes
harina de fuerza
150g
levadura seca en polvo
3g
agua
70g
sal
2g
azúcar blanco granulado
15g
crema de leche
15g
huevo
15g
Instrucciones
1
Preparación previa
Vierte la harina de alto gluten, el azúcar y la sal en un recipiente de acero para mezclar, mezcla bien y reserva.
2
Disolución de la levadura
Vierte la levadura en polvo en agua y reserva.
3
Mezclado
Vierte la harina de alto gluten, la sal y el azúcar en el recipiente de acero para mezclar, mezcla con la mano, haz un hueco en el centro y luego vierte el huevo.
4
Adición del agua de levadura
Añade el agua de levadura de una sola vez, luego mezcla rápidamente para eliminar cualquier textura polvorienta.
5
Amasado
Usa ambas manos para amasar completamente la masa hasta que ya no esté pegajosa al tacto.
6
Amasado y presión
Coloca la masa de nuevo en el recipiente de acero para mezclar, usa tu peso corporal para presionar la masa mientras amasas, hasta que la masa desarrolle una superficie brillante.
7
Golpeado y plegado
Golpea la masa contra el interior del recipiente de acero para mezclar, dobla la masa estirada y alargada por la mitad, luego repite el proceso de golpear y doblar aproximadamente 50 veces.
8
Primera fermentación
Coloca la masa en un recipiente de acero pequeño, luego coloca el recipiente en un baño maría con agua a 30 °C para calentarla, cubre con film plástico y deja fermentar hasta que la masa se expanda al doble de su tamaño original.
