Бискотти с фундуком
Испечённое с фундуком — национальным орехом Италии — в классическом итальянском стиле бискотти, это сладкое и насыщенное лакомство прекрасно сочетается с кофе или эспрессо.
Ингредиенты
пшеничная мука
1¾cup
разрыхлитель
1 tsp
соль
¼tsp
сливочное масло (размягчённое)
5 tbsp
сахарный песок
½cup
светлый коричневый сахар (утрамбованный)
½cup
крупные яйца
2
ванильный экстракт
1 tsp
миндальный экстракт
½tsp
фундук (обжаренный, очищенный, крупно нарезанный)
1⅓cup
крупный сахар (для посыпки)
to taste
Инструкции
1
Разогрейте духовку и подготовьте всё
Установите два противня ближе к центру духовки и разогрейте её до 325°F (160°C). Застелите два противня пергаментной бумагой.
2
Смешайте сухие ингредиенты
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль до однородности. Отставьте в сторону.
3
Приготовьте тесто
В миксере взбейте размягчённое сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар насадкой-лопаткой на средней скорости до однородности, около 1 минуты. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая и при необходимости счищая массу со стенок миски. Добавьте ванильный и миндальный экстракты и взбейте до соединения. Переключите на низкую скорость, добавьте мучную смесь и взбивайте до объединения. Добавьте фундук и взбейте до распределения.
4
Сформуйте и выпекайте в первый раз
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформуйте диск (тесто будет липким). Разделите на две части. Посыпьте поверхность ещё мукой, сформуйте из каждой части бревно длиной около 30 см. Переложите на подготовленные противни, расположив на расстоянии около 7–8 см друг от друга (брёвна расплывутся). Аккуратно расплющите каждое бревно ладонью до ширины около 5 см. Слегка смажьте водой и щедро посыпьте крупным сахаром. Выпекайте на верхнем уровне 30–35 минут, пока брёвна не станут слегка золотистыми по краям. Переложите на решётку и дайте остыть 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 300°F (150°C).
5
Нарежьте и выпекайте второй раз
Лопаткой отделите каждое бревно от пергаментной бумаги. Аккуратно переложите на разделочную поверхность. Застелите противни свежей пергаментной бумагой. Зубчатым ножом нарежьте брёвна по диагонали на ломтики толщиной около 1,5 см. Разложите ломтики нарезанной стороной вниз на двух подготовленных противнях на расстоянии около 1,5 см друг от друга. Выпекайте ещё 18–22 минуты, повернув противни в середине выпекания, пока бискотти не станут сухими, а края не начнут подрумяниваться. Переложите печенье на решётку и дайте полностью остыть.
