헤이즐넛 비스코티

Name: 헤이즐넛 비스코티
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1¾cup 중력분; 1 tsp 베이킹파우더; ¼tsp 소금; 5 tbsp 무염버터 (부드럽게 해둔 것); ½cup 백설탕; ½cup 연한 갈색 설탕 (꽉 눌러 담긴 것); 2 큰 달걀; 1 tsp 바닐라 추출물; ½tsp 아몬드 추출물; 1⅓cup 헤이즐넛 (굽고, 껍질을 벗기고, 굵게 다진 것); 굵은 설탕 (토핑용) 기호에 맞게

헤이즐넛—이탈리아의 국립 견과—으로 구운 고전 이탈리아 비스코티 스타일의 이 달콤하고 풍부한 맛의 디저트는 커피나 에스프레소와 환상적으로 어울립니다.

1시간 20분

쉬움

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재료

중력분 1¾cup

베이킹파우더 1 tsp

소금 ¼tsp

무염버터 (부드럽게 해둔 것) 5 tbsp

백설탕 ½cup

연한 갈색 설탕 (꽉 눌러 담긴 것) ½cup

큰 달걀 2

바닐라 추출물 1 tsp

아몬드 추출물 ½tsp

헤이즐넛 (굽고, 껍질을 벗기고, 굵게 다진 것) 1⅓cup

굵은 설탕 (토핑용) 기호에 맞게

조리 방법

예열 및 준비

오븐 중앙 부근에 오븐 선반 두 개를 놓고 325°F로 예열합니다. 베이킹 시트 두 개에 파치먼트 페이퍼를 깁니다.

건조 재료 섞기

중간 크기 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 넣고 잘 섞일 때까지 젓습니다. 한쪽에 둡니다.

반죽 만들기

전기 믹서에 패들 어태치먼트를 장착하고 부드럽게 된 버터, 백설탕, 갈색 설탕을 중간 속도로 약 1분간 잘 섞일 때까지 치댑니다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 그릇 옆면을 긁어주면서 매번 잘 섞이도록 치댑니다. 바닐라와 아몬드 추출물을 넣고 섞이도록 치댑니다. 저속으로 전환하여 밀가루 혼합물을 넣고 간신히 섞일 때까지 치댑니다. 헤이즐넛을 넣고 잘 섞여들 때까지 치댑니다.

모양 만들기 및 첫 번째 굽기

밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 긁어 내려 디스크 모양으로 둥글게 만듭니다 (반죽이 끈적거릴 것입니다). 두 부분으로 나눕니다. 작업면에 밀가루를 더 뿌리고 각 부분을 12인치 길이의 롤(로그) 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 약 3인치 간격으로 옮깁니다 (롤이 퍼질 것입니다). 손바닥으로 각 롤을 2인치 너비로 부드럽게 납작하게 만듭니다. 물을 살짝 바르고 굵은 설탕을 넉넉히 뿌립니다. 롤의 가장자리가 살짝 황금빛이 될 때까지 위쪽 선반에서 30~35분간 굽습니다. 와이어 랙으로 옮겨 10분간 식힙니다. 오븐 온도를 300°F로 낮춥니다.

자르기 및 두 번째 굽기

주걱을 사용해 파치먼트 페이퍼에서 각 롤을 떼어냅니다. 조심스럽게 재단용 작업대로 옮깁니다. 베이킹 시트에 새 파치먼트 페이퍼를 깁니다. 물결 칼로 롤을 대각선으로 ½인치 두께로 자릅니다. 자른 면이 아래로 향하도록 두 개의 준비된 베이킹 시트에 ½인치 간격으로 올려놓습니다. 비스코티가 바삭바삭하고 가장자리가 갈색을 띠기 시작할 때까지 추가로 18~22분간 굽고, 중간에 시트를 돌려줍니다. 쿠키를 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.