Biscotti de Avellana
Horneado con avellanas —el fruto seco de árbol nacional de Italia— en el estilo clásico italiano de los biscotti, este dulce y de sabor intenso combina a la perfección con café o expreso.
Ingredientes
harina de trigo común
1¾cup
polvo de hornear
1 tsp
sal
¼tsp
mantequilla sin sal (ablandada)
5 tbsp
azúcar granulada
½cup
azúcar moreno claro (compactado)
½cup
huevos grandes
2
extracto de vainilla
1 tsp
extracto de almendra
½tsp
avellanas (tostadas, peladas, picadas gruesas)
1⅓cup
azúcar gruesa (para decorar)
to taste
Instrucciones
1
Precalentar y Preparar
Coloque dos rejillas del horno cerca del centro del horno y precaliente a 325°F (165°C). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2
Mezclar los Ingredientes Secos
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Reserve.
3
Preparar la Masa
En una batidora eléctrica, bata la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y el azúcar moreno con el accesorio de paleta a velocidad media hasta que estén bien combinados, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue los extractos de vainilla y almendra y bata para combinar. Cambie a velocidad baja, agregue la mezcla de harina y bata hasta que apenas se combinen. Agregue las avellanas y bata hasta que se incorporen.
4
Formar y Primer Horneado
Raspe la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un disco (la masa estará pegajosa). Divida en dos porciones. Espolvoree más harina sobre la superficie, forme cada porción en un tronco de 12 pulgadas. Transfiera a las bandejas preparadas, espaciando aproximadamente 3 pulgadas (los troncos se esparcirán). Aplane suavemente cada tronco a 2 pulgadas de ancho con la palma de su mano. Pincele ligeramente con agua y espolvoree generosamente con azúcar gruesa. Hornee en la rejilla superior durante 30 a 35 minutos, hasta que los troncos estén ligeramente dorados en los bordes. Transfiera a una rejilla metálica para enfriar durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300°F (150°C).
5
Cortar y Segundo Horneado
Use una espátula para aflojar cada tronco del papel pergamino. Transfiera cuidadosamente a una superficie de corte. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino nuevo. Use un cuchillo dentado para cortar los troncos en diagonal en rebanadas de ½ pulgada. Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo, espaciadas ½ pulgada, en las dos bandejas preparadas. Hornee durante 18 a 22 minutos adicionales, rotando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que los biscotti estén secos y los bordes comiencen a dorarse. Transfiera las galletas a una rejilla metálica para enfriar por completo.
