Сытный суп из говядины и овощей

Name: Сытный суп из говядины и овощей
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 2 фунта говяжьи голени или суповые кости (или комбинация костей и тушёной говядины); 4 кварты вода; 4 зубчика чеснок (раздавленный); 2 средних помидоры (нарезанные на восьмые части (1½ чашки)); 2 средних морковь (очищенная и нарезанная кружками толщиной в 1 дюйм (1 чашка)); 1 крупный картофель (очищенный и нарезанный кубиками по 1 дюйму (2 чашки)); 1 крупный жёлтый лук (нарезанный на восьмые части и разделённый); 1 небольшой дайкон (очищенный и нарезанный кружками толщиной в 1 дюйм (1½ чашки)); 2 столовые ложки соевый соус; 1 столовая ложка соль; ½ чайной ложки свежемолотый белый или чёрный перец; 2 стебля сельдерей (нарезанный ломтиками толщиной в ½ дюйма (1 чашка)); ¼ маленького кочана капуста (с удалённой сердцевиной и нарезанная квадратами по 1½ дюйма (2 чашки)); зелёный лук (нарезанный, для подачи); кинза (нарезанная, для подачи)

Этот сытный китайский суп с говядиной и овощами наполнен разнообразными ингредиентами. По желанию можно добавить помидоры, чтобы загустить бульон по вашему вкусу.

3 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

говяжьи голени или суповые кости (или комбинация костей и тушёной говядины) 2 фунта

вода 4 кварты

чеснок (раздавленный) 4 зубчика

помидоры (нарезанные на восьмые части (1½ чашки)) 2 средних

морковь (очищенная и нарезанная кружками толщиной в 1 дюйм (1 чашка)) 2 средних

картофель (очищенный и нарезанный кубиками по 1 дюйму (2 чашки)) 1 крупный

жёлтый лук (нарезанный на восьмые части и разделённый) 1 крупный

дайкон (очищенный и нарезанный кружками толщиной в 1 дюйм (1½ чашки)) 1 небольшой

соевый соус 2 столовые ложки

соль 1 столовая ложка

свежемолотый белый или чёрный перец ½ чайной ложки

сельдерей (нарезанный ломтиками толщиной в ½ дюйма (1 чашка)) 2 стебля

капуста (с удалённой сердцевиной и нарезанная квадратами по 1½ дюйма (2 чашки)) ¼ маленького кочана

зелёный лук (нарезанный, для подачи)

кинза (нарезанная, для подачи)

Инструкции

Подготовьте говядину

Промойте говяжьи голени холодной водой, чтобы удалить кровь.

Приготовьте бульон

Положите кости и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену. Добавьте чеснок, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите на медленном огне 2,5–3 часа, пока мясо не станет мягким. Выньте кости, снимите с них мясо и выбросьте кости.

Приготовьте овощи

Верните мясо в бульон. Добавьте помидоры, морковь, картофель, лук и дайкон. Накройте крышкой и варите 30 минут, пока овощи не будут готовы. Добавьте соевый соус, соль и перец. Добавьте сельдерей и капусту и готовьте ещё 2–3 минуты, пока они не станут мягкими, но сохранят упругость.