Soupe copieuse au bœuf et aux légumes

Name: Soupe copieuse au bœuf et aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 900 grammes jarrets de bœuf ou os à soupe (ou un mélange d'os et de bœuf à ragoût); 3,8 litres eau; 4 gousses ail (écrasé); 2 moyens tomates (coupées en huit (1½ tasses)); 2 moyennes carottes (épluchées et coupées en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur (1 tasse)); 1 grosse pomme de terre (épluchée et coupée en cubes de 2,5 cm (2 tasses)); 1 grosse oignon jaune (coupé en huit et les morceaux séparés); 1 petite radis daikon (épluché et coupé en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur (1½ tasses)); 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe sel; ½ cuillère à café poivre blanc ou noir fraîchement moulu; 2 branches céleri (coupé en tranches de 1,25 cm d'épaisseur (1 tasse)); ¼ de petite tête chou (équeuté et coupé en carrés de 3,75 cm de côté (2 tasses)); ciboules (hachées, pour garnir); coriandre (hachée, pour garnir)

Cette soupe copieuse de bœuf et de légumes de style chinois est garnie d'une variété d'ingrédients. Vous pouvez éventuellement ajouter des tomates pour épaissir le bouillon selon votre préférence.

3 h 50 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

jarrets de bœuf ou os à soupe (ou un mélange d'os et de bœuf à ragoût) 900 grammes

eau 3,8 litres

ail (écrasé) 4 gousses

tomates (coupées en huit (1½ tasses)) 2 moyens

carottes (épluchées et coupées en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur (1 tasse)) 2 moyennes

pomme de terre (épluchée et coupée en cubes de 2,5 cm (2 tasses)) 1 grosse

oignon jaune (coupé en huit et les morceaux séparés) 1 grosse

radis daikon (épluché et coupé en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur (1½ tasses)) 1 petite

sauce soja 2 cuillères à soupe

sel 1 cuillère à soupe

poivre blanc ou noir fraîchement moulu ½ cuillère à café

céleri (coupé en tranches de 1,25 cm d'épaisseur (1 tasse)) 2 branches

chou (équeuté et coupé en carrés de 3,75 cm de côté (2 tasses)) ¼ de petite tête

ciboules (hachées, pour garnir)

coriandre (hachée, pour garnir)

Instructions

Préparer le bœuf

Rincez les jarrets de bœuf à l'eau froide pour enlever tout le sang.

Préparer le bouillon

Placez les os et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif. Écumez la surface. Ajoutez l'ail, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez les os, détachez la viande et jetez les os.

Cuire les légumes

Remettez la viande dans le bouillon. Ajoutez les tomates, carottes, pommes de terre, oignons et radis daikon. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste cuits. Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre. Ajoutez le céleri et le chou, et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais encore croquants.