Herzhafte Rindfleisch- und Gemüsesuppe

Name: Herzhafte Rindfleisch- und Gemüsesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 2 Pfund Rinderhaxe oder Suppenknochen (oder eine Kombination aus Knochen und Gulaschfleisch); 4 Liter Wasser; 4 Zehen Knoblauch (zerdrückt); 2 mittelgroße Tomaten (in Achtel geschnitten (1½ Tassen)); 2 mittelgroße Karotten (geschält und in 1 Zoll dicke Scheiben geschnitten (1 Tasse)); 1 große Kartoffel (geschält und in 1 Zoll große Würfel geschnitten (2 Tassen)); 1 große Gelbe Zwiebel (in Achtel geschnitten und getrennt); 1 kleine Daikon-Rettich (geschält und in 1 Zoll dicke Scheiben geschnitten (1½ Tassen)); 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Salz; ½ Teelöffel Frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer; 2 Stängel Sellerie (in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten (1 Tasse)); ¼ kleiner Kopf Kohl (entkernt und in 1½ Zoll große Quadrate geschnitten (2 Tassen)); Frühlingszwiebeln (gehackt, zum Garnieren); Koriander (gehackt, zum Garnieren)

Diese kräftige chinesische Rindfleisch-Gemüse-Suppe ist mit einer Vielzahl an Zutaten gefüllt. Optional kannst du Tomaten hinzufügen, um die Brühe nach Belieben zu verdicken.

3 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Rinderhaxe oder Suppenknochen (oder eine Kombination aus Knochen und Gulaschfleisch) 2 Pfund

Wasser 4 Liter

Knoblauch (zerdrückt) 4 Zehen

Tomaten (in Achtel geschnitten (1½ Tassen)) 2 mittelgroße

Karotten (geschält und in 1 Zoll dicke Scheiben geschnitten (1 Tasse)) 2 mittelgroße

Kartoffel (geschält und in 1 Zoll große Würfel geschnitten (2 Tassen)) 1 große

Gelbe Zwiebel (in Achtel geschnitten und getrennt) 1 große

Daikon-Rettich (geschält und in 1 Zoll dicke Scheiben geschnitten (1½ Tassen)) 1 kleine

Sojasauce 2 Esslöffel

Salz 1 Esslöffel

Frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer ½ Teelöffel

Sellerie (in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten (1 Tasse)) 2 Stängel

Kohl (entkernt und in 1½ Zoll große Quadrate geschnitten (2 Tassen)) ¼ kleiner Kopf

Frühlingszwiebeln (gehackt, zum Garnieren)

Koriander (gehackt, zum Garnieren)

Anleitung

Rindfleisch vorbereiten

Spüle die Rinderhaxe mit kaltem Wasser ab, um eventuelles Blut zu entfernen.

Brühe zubereiten

Gib die Knochen und das Wasser in einen großen Topf und bringe es bei hoher Hitze zum Kochen. Entferne den Schaum. Füge den Knoblauch hinzu, reduziere die Hitze auf mittel, decke zu und lasse es bei niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Entferne die Knochen, löse das Fleisch ab und entsorge die Knochen.

Gemüse garen

Gib das Fleisch zurück in die Brühe. Füge Tomaten, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Daikon-Rettich hinzu. Decke zu und lasse es 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse gerade durchgegart ist. Würze mit Sojasauce, Salz und Pfeffer. Füge Sellerie und Kohl hinzu und lass es weitere 2-3 Minuten garen, bis es weich, aber noch bissfest ist.