Sopa sustanciosa de res y verduras

Name: Sopa sustanciosa de res y verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 2 pounds jarrete de res o huesos para caldo (o una combinación de huesos y carne para estofar); 4 quarts agua; 4 cloves ajo (machacado); 2 medium tomates (cortados en octavos (1½ tazas)); 2 medium zanahorias (peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor (1 taza)); 1 large papa (pelada y cortada en cubos de 1 pulgada (2 tazas)); 1 large cebolla amarilla (cortada en octavos y separada); 1 small rábano daikon (pelado y cortado en rodajas de 1 pulgada de grosor (1½ tazas)); 2 tablespoons salsa de soja; 1 tablespoon sal; ½ teaspoon pimienta blanca o negra recién molida; 2 stalks apio (cortado en rodajas de ½ pulgada de grosor (1 taza)); ¼ head small repollo (sin corazón y cortado en cuadros de 1½ pulgadas (2 tazas)); cebolleta (picada, para decorar); cilantro (picado, para decorar)

Esta sopa china contundente de res y verduras está repleta de una variedad de ingredientes. Opcionalmente, puedes añadir tomates para espesar el caldo a tu gusto.

3 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

jarrete de res o huesos para caldo (o una combinación de huesos y carne para estofar) 2 pounds

agua 4 quarts

ajo (machacado) 4 cloves

tomates (cortados en octavos (1½ tazas)) 2 medium

zanahorias (peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor (1 taza)) 2 medium

papa (pelada y cortada en cubos de 1 pulgada (2 tazas)) 1 large

cebolla amarilla (cortada en octavos y separada) 1 large

rábano daikon (pelado y cortado en rodajas de 1 pulgada de grosor (1½ tazas)) 1 small

salsa de soja 2 tablespoons

sal 1 tablespoon

pimienta blanca o negra recién molida ½ teaspoon

apio (cortado en rodajas de ½ pulgada de grosor (1 taza)) 2 stalks

repollo (sin corazón y cortado en cuadros de 1½ pulgadas (2 tazas)) ¼ head small

cebolleta (picada, para decorar)

cilantro (picado, para decorar)

Instrucciones

Preparar la carne

Enjuague el jarrete de res con agua fría para eliminar cualquier sangre.

Preparar el caldo

Coloque los huesos y el agua en una olla grande y lleve a ebullición a fuego alto. Retire la espuma con una espumadera. Agregue el ajo, reduzca a fuego medio, tape y cocine a fuego lento durante 2.5 a 3 horas hasta que la carne esté tierna. Retire los huesos, desprenda la carne y deseche los huesos.

Cocinar las verduras

Devuelva la carne al caldo. Agregue los tomates, zanahorias, papas, cebollas y rábano daikon. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las verduras estén justo cocidas. Sazone con salsa de soja, sal y pimienta. Agregue el apio y el repollo, y cocine por otros 2-3 minutos hasta que se ablanden pero aún estén crujientes y tiernos.