شوربة لحم البقر والخضروات الشهية
هذا الحساء الصيني الشهي باللحم البقري والخضروات مليء بمجموعة متنوعة من المكونات. يمكنك اختيارياً إضافة الطماطم لتكثيف المرق حسب تفضيلك.
المكونات
سيقان لحم البقر أو عظام الحساء (أو مزيج من العظام ولحم البقر لليخنة)
2 pounds
ماء
4 quarts
ثوم (مهروس)
4 cloves
طماطم (مقطعة إلى أثمان (1½ كوب))
2 medium
جزر (مقشر ومقطع إلى دوائر بسمك بوصة واحدة (كوب واحد))
2 medium
بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة (كوبان))
1 large
بصل أصفر (مقطع إلى أثمان ومفصول)
1 large
فجل دايكون (مقشر ومقطع إلى دوائر بسمك بوصة واحدة (1½ كوب))
1 small
صلصة الصويا
2 tablespoons
ملح
1 tablespoon
فلفل أبيض أو أسود مطحون طازجًا
½ teaspoon
كرفس (مقطع إلى شرائح بسمك نصف بوصة (كوب واحد))
2 stalks
ملفوف (منزوع اللب ومقطع إلى مربعات بحجم بوصة ونصف (كوبان))
¼ head small
بصل أخضر (مفروم، للتزيين)
كزبرة (مفرومة، للتزيين)
الخطوات
1
تحضير اللحم
اغسل سيقان لحم البقر بالماء البارد لإزالة أي دم.
2
تحضير المرق
ضع العظام والماء في وعاء كبير واتركه حتى يغلي على نار عالية. تخلّص من الرغوة. أضف الثوم، خفّض الحرارة إلى متوسطة، غطِّ الوعاء، واتركه على نار هادئة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا. أزل العظام وانزع اللحم عنها وتخلّص من العظام.
3
طهي الخضروات
أعد اللحم إلى المرق. أضف الطماطم والجزر والبطاطس والبصل وفجل الدايكون. غطِّ الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضروات تمامًا. تبّل بصلصة الصويا والملح والفلفل. أضف الكرفس والملفوف، واطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يذبلا مع بقائهما مقرمشين.
4
التقديم
قدّمها فورًا في أطباق الحساء، أو اسكبها فوق الأرز لوجبة كاملة. زيّنها بالبصل الأخضر والكزبرة.
