Тофу по-домашнему
Домашнее блюдо из полосок тофу в кляре и крабового мяса, обжаренных до золотистой хрустящей корочки и доведённых до готовности быстрой обжаркой. Отличается восхитительно хрустящей корочкой, нежной серединкой и насыщенным пикантным ароматом.
Ингредиенты
Тофу (нарезать длинными полосками)
500 г
Крабовое мясо (разморозить, ошпарить кипятком, вынуть и дать стечь)
300 г
Зелёный лук (нарезать белую часть кубиками и обжарить до появления аромата, зелёную часть нарезать мелкими кусочками и посыпать перед подачей)
2
Пшеничная мука
по вкусу
Кукурузный крахмал (для кляра)
по вкусу
Растительное масло
100 г (фактически используется 40 г)
Устричный соус
3 ч. л.
Кулинарное вино
2 ч. л.
Белый перец молотый
щепотка
Белый сахар
1 ч. л.
Инструкции
1
Подготовка тофу и крабового мяса
Нарезать тофу длинными полосками; разморозить крабовое мясо, ошпарить кипятком, затем вынуть и дать стечь; смешать муку, кукурузный крахмал, растительное масло и воду в кляр, обмакнуть крабовое мясо в слой кляра, затем обжарить в горячем масле до хрустящей корочки и отложить в сторону.
2
Обжарка тофу
После того как крабовое мясо будет удалено, на оставшемся масле обжарить полоски тофу до золотистого цвета, затем вынуть и отложить в сторону.
3
Быстрая обжарка
Нарезать лук кубиками; сначала обжарить белую часть в небольшом количестве масла до появления аромата, затем добавить обжаренное крабовое мясо и обжарить вместе с полосками тофу, кулинарным вином, устричным соусом, белым сахаром, молотым белым перцем и разведённым в воде крахмалом до равномерного соединения, затем посыпать зелёной частью лука перед подачей.
