고향 두부
반죽을 입힌 두부 줄기와 게살로 만든 가정식 요리입니다. 황금빛이 될 때까지 바삭하게 튀긴 뒤 빠르게 볶아 마무리합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 진하고 고소한 향이 일품입니다.
재료
두부 (긴 띠 모양으로 썰기)
500 g
게살 (해동 후 끓는 물에 데쳐 건져내기)
300 g
대파 (흰 부분은 잘게 썰어 향을 내고, 초록 부분은 송송 썰어 마무리 전에 뿌리기)
2
중력분
적당량
옥수수전분 (반죽용)
적당량
식용유
100 g (actual use 40 g)
굴소스
3 tsp
요리주
2 tsp
백후추 가루
약간
백설탕
1 tsp
조리 방법
1
두부와 게살 준비
두부를 긴 띠 모양으로 썰고, 게살은 해동하여 끓는 물에 데친 뒤 건져 물기를 빼둡니다. 밀가루, 옥수수전분, 식용유, 물을 섞어 반죽을 만들고 게살에 반죽을 입힌 후 뜨거운 기름에 바삭하게 튀겨 따로 둡니다.
2
두부 튀기기
게살을 건져낸 후 남은 기름으로 두부 줄을 노릇하게 튀겨 건져 따로 둡니다.
3
볶음
대파를 잘게 다집니다. 먼저 흰 부분을 약간의 기름에 넣어 향이 나도록 볶다가 튀겨둔 게살을 넣고, 두부 줄과 함께 요리주, 굴소스, 백설탕, 백후추 가루, 물전분을 넣고 골고루 어우러지게 볶은 뒤 초록 부분 대파를 뿌려 완성합니다.
