Tofu du pays natal
Un plat fait maison composé de lanières de tofu enrobées de pâte à frire et de chair de crabe, frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant avant d'être terminé par un sauté rapide. Il offre un extérieur délicieusement croustillant, un intérieur tendre et un arôme riche et savoureux.
Ingrédients
Tofu (couper en longues bandes)
500 g
Chair de crabe (décongeler, blanchir dans l'eau bouillante, retirer et égoutter)
300 g
Oignons verts (couper les parties blanches en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, couper les parties vertes en petits morceaux et les parsemer avant de servir)
2
Farine tout usage
to taste
Fécule de maïs (pour la pâte)
to taste
Huile de cuisson
100 g (actual use 40 g)
Sauce aux huîtres
3 tsp
Vin de cuisine
2 tsp
Poivre blanc en poudre
a pinch
Sucre blanc
1 tsp
Instructions
1
Préparer le tofu et la chair de crabe
Couper le tofu en longues bandes ; décongeler la chair de crabe, blanchir dans l'eau bouillante, puis retirer et égoutter ; mélanger la farine, la fécule de maïs, l'huile de cuisson et l'eau en une pâte, enrober la chair de crabe d'une couche de pâte, puis frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et réserver.
2
Faire frire le tofu
Après avoir retiré la chair de crabe, utiliser l'huile restante pour faire frire les bandes de tofu jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirer et réserver.
3
Faire sauter
Couper les oignons verts en dés ; faire revenir les parties blanches dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter la chair de crabe frite, et faire sauter ensemble avec les bandes de tofu, le vin de cuisine, la sauce aux huîtres, le sucre blanc, le poivre blanc en poudre et l'amidon de maïs délayé dans l'eau jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis parsemer avec les parties vertes des oignons verts avant de servir.
