Tofu de la tierra
Un plato casero hecho con tiras de tofu rebozado y carne de cangrejo, frito hasta que esté dorado y crujiente antes de terminarse con un salteado rápido. Cuenta con un exterior agradablemente crujiente, un interior tierno y un aroma rico y sabroso.
Ingredientes
Tofu (cortar en tiras largas)
500 g
Carne de cangrejo (descongelar, blanquear en agua hirviendo, escurrir)
300 g
Cebolleta (picar la parte blanca y saltear hasta que desprenda aroma, cortar la parte verde en trozos pequeños y espolvorear antes de servir)
2
Harina de trigo para todo uso
al gusto
Maicena (para el rebozado)
al gusto
Aceite de cocina
100 g (uso real 40 g)
Salsa de ostras
3 cdta
Vino de cocina
2 cdta
Pimienta blanca molida
una pizca
Azúcar blanco
1 cdta
Instrucciones
1
Preparar tofu y carne de cangrejo
Cortar el tofu en tiras largas; descongelar la carne de cangrejo, blanquear en agua hirviendo, luego escurrir; mezclar la harina, la maicena, el aceite de cocina y el agua para hacer una masa, rebozar la carne de cangrejo con una capa de masa, luego freír en aceite caliente hasta que quede crujiente y reservar.
2
Freír el tofu
Después de retirar la carne de cangrejo, usar el aceite restante para freír las tiras de tofu hasta que estén doradas, luego retirar y reservar.
3
Saltear
Picar la cebolleta; primero saltear la parte blanca en una pequeña cantidad de aceite hasta que desprenda aroma, luego agregar la carne de cangrejo frita y saltear junto con las tiras de tofu, el vino de cocina, la salsa de ostras, el azúcar blanco, la pimienta blanca molida y el almidón de agua hasta que se integre uniformemente, luego espolvorear con la parte verde de la cebolleta antes de servir.
