Heimat-Tofu
Ein hausgemachtes Gericht aus panierten Tofustreifen und Krabbenfleisch, das goldgelb und knusprig frittiert und mit einem schnellen Pfannenrühren vollendet wird. Es besticht durch eine wunderbar knusprige Außenseite, ein zartes Inneres und ein reichhaltiges, herzhaftes Aroma.
Zutaten
Tofu (in lange Streifen schneiden)
500 g
Krabbenfleisch (auftauen, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen)
300 g
Frühlingszwiebeln (die weißen Teile würfeln und unter Rühren anbraten, bis sie duften, die grünen Teile in kleine Stücke schneiden und vor dem Servieren darüber streuen)
2
Mehl
nach Geschmack
Speisestärke (für den Teig)
nach Geschmack
Speiseöl
100 g (tatsächlicher Verbrauch 40 g)
Austernsauce
3 TL
Reiswein
2 TL
Weißer Pfeffer (gemahlen)
eine Prise
Weißzucker
1 TL
Anleitung
1
Tofu und Krabbenfleisch vorbereiten
Tofu in lange Streifen schneiden; Krabbenfleisch auftauen, in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen; Mehl, Speisestärke, Speiseöl und Wasser zu einem Teig verrühren, das Krabbenfleisch mit einer Schicht Teig überziehen, dann in heißem Öl frittieren, bis es knusprig ist, und beiseite stellen.
2
Den Tofu frittieren
Nachdem das Krabbenfleisch entnommen wurde, das restliche Öl verwenden, um die Tofustreifen goldbraun zu frittieren, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3
Unter Rühren anbraten
Die Frühlingszwiebeln würfeln; zuerst die weißen Teile in etwas Öl unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann das frittierte Krabbenfleisch hinzufügen und zusammen mit den Tofustreifen, Reiswein, Austernsauce, Weißzucker, weißem Pfeffer und Speisestärke unter Rühren anbraten, bis alles gleichmäßig vermischt ist, dann vor dem Servieren mit den grünen Frühlingszwiebelteilen bestreuen.
