توفو مسموح
طبق منزلي الصنع مكونة من شرائح التوفو المغلفة بالخلطة و لحم السلطعون، تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون و مقرمشة قبل أن تُنهى بتحمير سريع. يتميز بقشرة خارجية مقرمشة بشكل لذيذ، و داخل طري، و رائحة غنية و لذيذة.
المكونات
توفو (مقطع إلى شرائح طويلة)
500 g
لحم السلطعون (يُذاب، يُسلق في ماء مغلي، يُرفع ويُصفى)
300 g
البصل الأخضر (يقطع الأجزاء البيضاء مكعبات وتُقلى حتى تفوح رائحتها، تقطع الأجزاء الخضراء قطعاً صغيرة وترش قبل التقديم)
2
دقيق لجميع الاستعمالات
to taste
نشا الذرة (للعجينة)
to taste
زيت الطبخ
100 g (actual use 40 g)
صلصة المحار
3 tsp
نبيذ الطبخ
2 tsp
مسحوق الفلفل الأبيض
a pinch
سكر أبيض
1 tsp
الخطوات
1
تحضير التوفو ولحم السلطعون
يقطع التوفو إلى شرائح طويلة؛ يذاب لحم السلطعون، يُسلق في ماء مغلي، ثم يُرفع ويُصفى؛ يُمزج الدقيق ونشا الذرة وزيت الطبخ والماء لتكوين عجينة، يُغلف لحم السلطعون بطبقة من العجينة، ثم يُقلى في زيت ساخن حتى يصبح مقرمشاً ويُوضع جانباً.
2
قلي التوفو
بعد رفع لحم السلطعون، يُستخدم الزيت المتبقي لقلي شرائح التوفو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع وتُوضع جانباً.
3
القلي السريع
يقطع البصل الأخضر؛ أولاً تُقلى الأجزاء البيضاء في كمية قليلة من الزيت حتى تفوح رائحتها، ثم يُضاف لحم السلطعون المقلي، ويُقلَّى مع شرائح التوفو ونبيذ الطبخ وصلصة المحار والسكر الأبيض ومسحوق الفلفل الأبيض ونشا الذرة والماء حتى تتجانس المكونات، ثم يُرش البصل الأخضر قبل التقديم.
