Сладкий картофель в медовой глазури
Глянцевое и нежное — это сладкое блюдо готовится путём тушения желтомясого таро с каменным сахаром и мёдом.
Ингредиенты
Сладкий картофель (с жёлтой мякотью, очищенный, нарезанный оливовидными брусочками с заострёнными концами)
500g
Каменный сахар
50g
Мёд
35g
Вода (для приготовления сиропа)
as needed
Бамбуковая циновка (чтобы застелить дно глиняного горшка)
as needed
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите сладкий картофель с жёлтой мякотью, нарежьте оливовидными брусочками с заострёнными концами, промойте, бланшируйте в кипящей воде, затем промойте холодной водой.
2
Шаг 2
Застелите дно глиняного горшка бамбуковой циновкой (чтобы сладкий картофель не прилипал), добавьте воду и каменный сахар, варите на медленном огне до растворения, затем добавьте сладкий картофель и мёд, доведите до кипения и снимите пену.
3
Шаг 3
Убавьте огонь и варите около часа, поддерживая слабое кипение. Когда соус загустеет и станет липким, аккуратно достаньте сладкий картофель шумовкой, выложите на тарелку в форме цветка и полейте исходным соусом перед подачей.
