Batatas Glaseadas con Miel
Brillante y tierno, este plato dulce se prepara guisando taro de pulpa amarilla con azúcar rock y miel.
Ingredientes
Batatas (de pulpa amarilla, peladas, cortadas en bloques con forma de aceituna con puntas)
500g
Azúcar cande
50g
Miel
35g
Agua (para cocinar el almíbar)
as needed
Estera de bambú (para forrar el fondo de la olla de barro)
as needed
Instrucciones
1
Paso 1
Pelar las batatas de pulpa amarilla, cortarlas en bloques con forma de aceituna con puntas, lavarlas, blanquearlas en agua hirviendo y luego enjuagarlas con agua fría.
2
Paso 2
Forrar el fondo de una olla de barro con una estera de bambú (para evitar que las batatas se peguen), añadir agua y azúcar cande, cocinar a fuego lento hasta que se disuelva, luego añadir las batatas y la miel, llevar a ebullición y retirar la espuma.
3
Paso 3
Pasar a fuego bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, manteniendo un hervor suave. Cuando la salsa se vuelva espesa y pegajosa, sacar con cuidado las batatas con un cucharón, disponerlas en un plato en forma de flor y rociar la salsa original por encima antes de servir.
