Honig-glasierte Süßkartoffeln
Glänzend und zart wird dieses süße Gericht zubereitet, indem man gelbfleischigen Taro mit Kandiszucker und Honig schmort.
Zutaten
Süßkartoffeln (gelbfleischig, geschält, in olivenförmige Stücke mit spitzen Enden geschnitten)
500g
Kandiszucker
50g
Honig
35g
Wasser (zum Kochen des Sirups)
as needed
Bambusmatte (zum Auslegen des Bodens des Tontopfes)
as needed
Anleitung
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Schritt 1
Die gelbfleischigen Süßkartoffeln schälen, in olivenförmige Stücke mit spitzen Enden schneiden, waschen, in kochendem Wasser blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abspülen.
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Schritt 2
Den Boden eines Tontopfes mit einer Bambusmatte auslegen (damit die Süßkartoffeln nicht anhaften), Wasser und Kandiszucker hinzufügen, köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Süßkartoffeln und den Honig zugeben, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
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Schritt 3
Auf niedrige Hitze herunterschalten und etwa eine Stunde bei sanftem Kochen köcheln lassen. Wenn die Sauce dick und klebrig wird, die Süßkartoffeln vorsichtig mit einer Schöpfkelle herausnehmen, in Blumenform auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren die ursprüngliche Sauce darüber träufeln.
