꿀고구마 조림
윤기 있고 부드러운 이 달콤한 요리는 황색 토란을 각설탕과 로 졸여 만든 음식입니다.
재료
고구마 (노란색, 껍질을 벗기고 양 끝이 뾰족한 올리브 모양으로 깎은 것)
500g
얼음설탕
50g
꿀
35g
물 (시럽을 조리는 데 사용)
as needed
대나무 매트 (흙냄비 바닥에 깐는 데 사용)
as needed
조리 방법
1
1단계
노란색 고구마의 껍질을 벗기고 양 끝이 뾰족한 올리브 모양으로 깎은 다음, 씻어서 끓는 물에 데쳐내고 찬물에 헹궈냅니다.
2
2단계
흙냄비 바닥에 대나무 매트를 깔고 (고구마가 눌어붙지 않도록), 물과 얼음설탕을 넣어 녹을 때까지 졸인 다음, 고구마와 꿀을 넣고 끓어오르면 거품을 걷어냅니다.
3
3단계
약불로 줄여 1시간 정도 약한 불에서 졸입니다. 소스가 걸쭉하고 끈적해지면 주걱으로 고구마를 살살 건져내어 꽃 모양으로 접시에 담은 뒤, 원래 소스를 끼얹어 내냅니다.
