Печенье с арахисовой пастой и медовым жареным арахисом
Мягкое, жевательное, сладкое печенье с арахисовой пастой, приготовленное из жареного арахиса с медом, с насыщенным медовым вкусом и простое в приготовлении.
Ингредиенты
пшеничная мука
1¾ стакана
пищевая сода
½ чайной ложки
соль
½ чайной ложки
сливочное масло (размягчённое)
¾ стакана (1½ палочки)
сахарный песок
¾ стакана
светло-коричневый сахар (утрамбованный)
¾ стакана
гладкая арахисовая паста
¾ стакана
мёд
1 столовая ложка
ванильный экстракт
2 чайные ложки
яйцо
1
яичный желток
1
арахис с медовой обжаркой (измельчённый)
¾ стакана
Инструкции
1
Смешайте сухие ингредиенты
Просейте муку, пищевую соду и соль вместе в среднюю миску и отставьте в сторону.
2
Приготовьте тесто
В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло, сахарный песок и коричневый сахар на средне-высокой скорости до кремообразной и пышной массы, около 2 минут. Добавьте арахисовую пасту, мёд и ванильный экстракт и взбейте до однородности, при необходимости соскребая со стенок чаши. Добавляйте яйца и желток по одному, каждый раз хорошо взбивая. Постепенно всыпайте мучную смесь на низкой скорости и взбивайте до однородности. Добавьте измельчённый арахис и взбейте до однородности. Накройте миску пищевой плёнкой и охладите тесто около 30 минут, пока оно не станет достаточно плотным для формовки.
3
Сформуйте колбаски из теста
Разложите два куска пищевой плёнки, каждый длиной около 13 дюймов. Выложите половину теста вдоль каждого куска плёнки, формируя грубую колбаску длиной около 9–10 дюймов. Свободно оберните тесто, затем аккуратно скатайте его в гладкую колбаску длиной около 10½ дюймов и диаметром около 1¾ дюйма. Запечатайте пакеты и заморозьте минимум на 1½ часа до затвердевания (можно хранить в морозилке до 1 месяца).
4
Разогрейте духовку
Установите решётку в центр духовки и разогрейте духовку до 175°C (350°F). Застелите два противня пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
5
Нарежьте и выпекайте
Разверните одну колбаску теста. Большим острым ножом нарежьте колбаску на ломтики толщиной ¼ дюйма, нарезая столько, сколько поместится на один противень за раз, и разложите их на противне на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Верните оставшееся тесто в морозилку. Выпекайте 9–11 минут, пока края не начнут слегка золотиться. Переложите печенье на решётку для полного остывания. Повторите с оставшимся тестом.
