كوكيز زبدة الفول السوداني بالعسل المحمص
حلوى بسكويت زبدة الفول السوداني الناعمة والمقرمشة والحلوة، محضّرة من الفول السوداني المحمّص بالعسل، تتميز بنكهة عسل غنية وسهلة التحضير.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
1¾ كوب
بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
¾ كوب (1½ عود)
سكر حبيبات
¾ كوب
سكر بني فاتح (معبأ)
¾ كوب
زبدة فول سوداني كريمية
¾ كوب
عسل
1 ملعقة كبيرة
خلاصة الفانيليا
2 ملاعق صغيرة
بيضة
1
صفار بيضة
1
فول سوداني محمص بالعسل (مفروم)
¾ كوب
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
انخل الدقيق وبيكربونات الصودا والملح معاً في وعاء متوسط واتركه جانباً.
2
تحضير العجينة
في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بملحق المجداف، اخفق الزبدة والسكر الحبيبات والسكر البني على سرعة متوسطة-عالية حتى تصبح كريمية ومنفوشة، لمدة دقيقتين تقريباً. اخفق زبدة الفول السوداني والعسل والفانيليا حتى تصبح ناعمة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضف البيض والصفار واحداً تلو الآخر، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. أضف خليط الدقيق تدريجياً على سرعة منخفضة واخفق حتى يمتزج قليلاً فقط. أضف الفول السوداني المفروم واخفق حتى يمتزج قليلاً فقط. غط الوعاء بغلاف بلاستيكي وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً، حتى تصبح متماسكة بما يكفي لتشكيلها.
3
تشكيل قوالب العجينة
افرد قطعتين من الغلاف البلاستيكي، كل واحدة بطول حوالي 13 بوصة. ضع نصف العجينة بشكل طولي على طول كل قطعة من الغلاف البلاستيكي، مكوناً أسطوانة خشنة بطول حوالي 9 إلى 10 بوصات. لف العجينة بشكل غير محكم، ثم لفها برفق في أسطوانة ناعمة بطول حوالي 10½ بوصة وقطر 1¾ بوصة. أغلق الأكياس وضعها في الفريزر لمدة ساعة ونصف على الأقل، حتى تتماسك (يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد).
4
تسخين الفرن مسبقاً
ضع الرف في وسط الفرن وسخن الفرن مسبقاً إلى 350°F (175°C). ضع ورق زبدة أو ورق ألمنيوم على صينيتين للخبز.
5
التقطيع والخبز
افتح أسطوانة عجينة واحدة. باستخدام سكين حاد كبير، قطع الأسطوانة إلى شرائح بسماكة ربع بوصة، واقطع ما يكفي فقط لملء صينية خبز واحدة في كل مرة، ورتبها على صينية الخبز متباعدة بمسافة بوصة واحدة. أعد العجينة المتبقية إلى الفريزر. اخبز لمدة 9 إلى 11 دقيقة، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون الذهبي بالكاد. انقل الكوكيز إلى رف سلكي لتبرد تماماً. كرر العملية مع العجينة المتبقية.
