Galletas de Mantequilla de Maní con Miel Tostada
Galletas de mantequilla de maní suaves, masticables y dulces, hechas con maní tostado con miel, con un rico sabor a miel y fáciles de preparar.
Ingredientes
harina de trigo
1¾ tazas
bicarbonato de sodio
½ cucharadita
sal
½ cucharadita
mantequilla sin sal (ablandada)
¾ taza (1½ barras)
azúcar granulada
¾ taza
azúcar morena clara (compactada)
¾ taza
mantequilla de maní cremosa
¾ taza
miel
1 cucharada
extracto de vainilla
2 cucharaditas
huevo
1
yema de huevo
1
maní tostado con miel (picado)
¾ taza
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal juntos en un tazón mediano y reserve.
2
Preparar la masa
En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena a velocidad media-alta hasta que esté cremosa y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Incorpore la mantequilla de maní, la miel y la vainilla hasta que esté suave, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue los huevos y la yema uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue gradualmente la mezcla de harina a velocidad baja y bata hasta que apenas se combine. Agregue el maní picado y bata hasta que apenas se combine. Cubra el tazón con film plástico y enfríe la masa durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté lo suficientemente firme para darle forma.
3
Formar los troncos de masa
Coloque dos trozos de film plástico, cada uno de aproximadamente 13 pulgadas de largo. Coloque la mitad de la masa a lo largo de cada trozo de film plástico, formando un tronco aproximado de 9 a 10 pulgadas de largo. Envuelva la masa sin apretar, luego enróllela suavemente en un tronco liso de aproximadamente 10½ pulgadas de largo y 1¾ pulgadas de diámetro. Selle los paquetes y congele durante al menos 1½ horas, hasta que estén firmes (se pueden congelar hasta 1 mes).
4
Precalentar el horno
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350°F (175°C). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.
5
Cortar y hornear
Desenvuelva un tronco de masa. Con un cuchillo grande y afilado, corte el tronco en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, cortando solo lo suficiente para llenar una bandeja para hornear a la vez, y colóquelas en la bandeja para hornear espaciadas 1 pulgada. Devuelva la masa restante al congelador. Hornee de 9 a 11 minutos, hasta que los bordes apenas comiencen a dorarse. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar completamente. Repita con la masa restante.
