Cookies au beurre de cacahuète et aux cacahuètes rôties au miel
Souples, moelleux et sucrés, ces cookies au beurre de cacahuète sont préparés avec des cacahuètes grillées au miel, offrant une riche saveur de miel et faciles à préparer.
Ingrédients
farine tout usage
1¾ tasses
bicarbonate de soude
½ cuillère à café
sel
½ cuillère à café
beurre doux (ramolli)
¾ tasse (1½ bâtonnets)
sucre en poudre
¾ tasse
cassonade (tassée)
¾ tasse
beurre de cacahuète crémeux
¾ tasse
miel
1 cuillère à soupe
extrait de vanille
2 cuillères à café
œuf
1
jaune d'œuf
1
cacahuètes rôties au miel (hachées)
¾ tasse
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol moyen et réservez.
2
Préparer la pâte
Dans le bol d'un robot pâtissier équipé de la feuille, battez le beurre, le sucre en poudre et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et mousseux, soit environ 2 minutes. Incorporez le beurre de cacahuète, le miel et la vanille jusqu'à obtention d'une texture lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez les œufs et le jaune un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez progressivement le mélange de farine à vitesse basse et battez juste jusqu'à incorporation. Ajoutez les cacahuètes hachées et battez juste jusqu'à incorporation. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer la pâte au frais pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être formée.
3
Former les bûchettes de pâte
Déposez deux morceaux de film alimentaire, chacun d'environ 13 pouces de long. Prélevez la moitié de la pâte dans le sens de la longueur sur chaque morceau de film alimentaire, en formant une bûchette grossière d'environ 9 à 10 pouces de long. Enveloppez la pâte sans serrer, puis roulez-la doucement pour obtenir une bûchette lisse d'environ 10½ pouces de long et 1¾ pouces de diamètre. Scellez les paquets et congelez pendant au moins 1½ heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme (peut être congelée jusqu'à 1 mois).
4
Préchauffer le four
Positionnez une grille au centre du four et préchauffez le four à 350°F (175°C). Garnissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
5
Découper et cuire
Déballez une bûchette de pâte. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez la bûchette en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur, en ne coupant que la quantité nécessaire pour remplir une plaque de cuisson à la fois, et disposez-les sur la plaque de cuisson espacées de 1 pouce. Remettez le reste de la pâte au congélateur. Faites cuire pendant 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à dorer. Transférez les cookies sur une grille de cuisson pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
