Трепанг в кисло-остром соусе

Name: Трепанг в кисло-остром соусе
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Восстановленный трепанг (промытый, нарезанный тонкими ломтиками, настоянный на прозрачном бульоне); 1 Яйцо (сваренное вкрутую, белок нарезан тонкими ломтиками); 25 g Варёные зимние побеги бамбука (нарезанные тонкими ломтиками); 25 g Грибы (нарезанные тонкими ломтиками); 50 g Помидор (очищенный, без семян, нарезанный); 20 g Побеги гороха (промытые); 10 g Зелёный лук (мелко нарезанный); 10 g Имбирь (мелко натёртый); 5 g Молотый белый перец; 15 g Уксус; 0.5 g Глутамат натрия; 10 g Кунжутное масло; 500 g Специальный прозрачный бульон; 10 g Бобовый крахмал (для загущения)

Нарежьте замоченный трепанг тонкими ломтиками и тушите вместе с ломтиками яиц, зимними побегами бамбука, грибами и помидорами в бульоне. Загустите крахмалом, украсьте нарезанным зелёным луком и ростками гороха, и подавайте с насыщенным, острым и кисловатым вкусом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Восстановленный трепанг (промытый, нарезанный тонкими ломтиками, настоянный на прозрачном бульоне) 300 g

Яйцо (сваренное вкрутую, белок нарезан тонкими ломтиками) 1

Варёные зимние побеги бамбука (нарезанные тонкими ломтиками) 25 g

Грибы (нарезанные тонкими ломтиками) 25 g

Помидор (очищенный, без семян, нарезанный) 50 g

Побеги гороха (промытые) 20 g

Зелёный лук (мелко нарезанный) 10 g

Имбирь (мелко натёртый) 10 g

Молотый белый перец 5 g

Уксус 15 g

Глутамат натрия 0.5 g

Кунжутное масло 10 g

Специальный прозрачный бульон 500 g

Бобовый крахмал (для загущения) 10 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Промойте восстановленного трепанга и нарежьте его тонкими ломтиками. Бланшируйте в кипящей воде, затем один-два раза залейте прозрачным бульоном. Слейте жидкость и отложите в сторону. Сварите яйцо вкрутую, удалите желток и нарежьте белок тонкими ломтиками. Нарежьте тонкими ломтиками варёные зимние побеги бамбука и грибы. Очистите помидор от кожицы и семян, затем нарежьте. Промойте побеги гороха. Мелко нарежьте зелёный лук и мелко натрите имбирь.

Приготовление супа

Выложите нарезанные белок яйца, побеги бамбука, грибы и помидор в суповую тарелку. Соедините белый перец по вкусу, уксус и специальный прозрачный бульон в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте глутамат натрия, затем добавьте трепанг и натёртый имбирь. Вмешайте смесь бобового крахмала для получения прозрачной загустевшей консистенции. Добавьте побеги гороха. Когда смесь снова закипит, влейте кунжутное масло, затем разлейте суп в подготовленную тарелку, посыпьте нарезанным зелёным луком и сразу подавайте.