Concombre de mer aigre-piquant

Name: Concombre de mer aigre-piquant
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Concombre de mer réhydraté (lavé, coupé en fines tranches, infusé avec du bouillon clair); 1 Œuf (dur, blanc d'œuf coupé en fines tranches); 25 g Pousses de bambou d'hiver cuites (coupées en fines tranches); 25 g Champignons (coupés en fines tranches); 50 g Tomate (pelée, épépinée, tranchée); 20 g Pousses de pois (lavées); 10 g Ciboule (finement hachée); 10 g Gingembre (finement émincé); 5 g Poivre blanc en poudre; 15 g Vinaigre; 0.5 g MSG; 10 g Huile de sésame; 500 g Bouillon clair spécial; 10 g Fécule de haricot (pour épaissir)

Tranchez le concombre de mer trempé en fines lamelles et faites mijoter avec des tranches d'œuf, des pousses de bambou d'hiver, des champignons et des tomates dans un bouillon. Épaississez avec de la fécule, garnissez de ciboule ciselée et de pousses de petit pois, et servez avec un goût riche, acidulé et épicé.

40 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Concombre de mer réhydraté (lavé, coupé en fines tranches, infusé avec du bouillon clair) 300 g

Œuf (dur, blanc d'œuf coupé en fines tranches) 1

Pousses de bambou d'hiver cuites (coupées en fines tranches) 25 g

Champignons (coupés en fines tranches) 25 g

Tomate (pelée, épépinée, tranchée) 50 g

Pousses de pois (lavées) 20 g

Ciboule (finement hachée) 10 g

Gingembre (finement émincé) 10 g

Poivre blanc en poudre 5 g

Vinaigre 15 g

MSG 0.5 g

Huile de sésame 10 g

Bouillon clair spécial 500 g

Fécule de haricot (pour épaissir) 10 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez le concombre de mer réhydraté et coupez-le en fines tranches. Blanchissez-le dans l'eau bouillante, puis infusez-le avec du bouillon clair une ou deux fois. Égouttez et réservez. Faites durcir l'œuf, retirez le jaune, puis coupez le blanc en fines tranches. Coupez les pousses de bambou d'hiver cuites et les champignons en fines tranches. Pelez et épépinez la tomate, puis tranchez-la. Lavez les pousses de pois. Hachez finement la ciboule et émincez finement le gingembre.

Cuire la soupe

Disposez le blanc d'œuf tranché, les pousses de bambou, les champignons et la tomate dans un bol à soupe. Mélangez le poivre blanc au goût, le vinaigre et le bouillon clair spécial dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le MSG, puis incorporez le concombre de mer et le gingembre émincé. Mélangez le mélange de fécule de haricot pour obtenir une consistance épaisse et translucide. Ajoutez les pousses de pois. Lorsque le tout revient à ébullition, versez l'huile de sésame en filet, puis répartissez la soupe dans le bol préparé, saupoudrez de ciboule hachée et servez immédiatement.