Pepino de mar agridulce

Name: Pepino de mar agridulce
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Pepino de mar rehidratado (lavado, cortado en rodajas finas, infusionado con caldo claro); 1 Huevo (duro, clara cortada en rodajas finas); 25 g Brotes de bambú de invierno cocidos (cortados en rodajas finas); 25 g Champiñones (cortados en rodajas finas); 50 g Tomate (pelado, sin semillas, cortado); 20 g Tallos de guisante (lavados); 10 g Cebolla de verdeo (finamente picada); 10 g Jengibre (finamente picado); 5 g Pimienta blanca en polvo; 15 g Vinagre; 0.5 g MSG; 10 g Aceite de sésamo; 500 g Caldo claro especial; 10 g Fécula de frijol (para espesar)

Corte el pepino de mar remojado en trozos finos y cocine a fuego lento con rodajas de huevo, brotes de bambú de invierno, champiñones y tomates en un caldo. Espese con almidón, adorne con cebollas de verdeo picadas y brotes de guisante, y sirva con un sabor rico, ácido y picante.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar rehidratado (lavado, cortado en rodajas finas, infusionado con caldo claro) 300 g

Huevo (duro, clara cortada en rodajas finas) 1

Brotes de bambú de invierno cocidos (cortados en rodajas finas) 25 g

Champiñones (cortados en rodajas finas) 25 g

Tomate (pelado, sin semillas, cortado) 50 g

Tallos de guisante (lavados) 20 g

Cebolla de verdeo (finamente picada) 10 g

Jengibre (finamente picado) 10 g

Pimienta blanca en polvo 5 g

Vinagre 15 g

MSG 0.5 g

Aceite de sésamo 10 g

Caldo claro especial 500 g

Fécula de frijol (para espesar) 10 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lave el pepino de mar rehidratado y córtelo en rodajas finas. Blanquee en agua hirviendo, luego infusione con caldo claro una o dos veces. Escurra y reserve. Hierva el huevo duro, retire la yema y corte la clara en rodajas finas. Corte los brotes de bambú de invierno cocidos y los champiñones en rodajas finas. Pele y despepite el tomate, luego córtelo. Lave los tallos de guisante. Pique finamente la cebolla de verdeo y pique finamente el jengibre.

Cocinar la sopa

Disponga la clara de huevo cortada, los brotes de bambú, los champiñones y el tomate en un plato hondo para sopa. Combine pimienta blanca al gusto, vinagre y el caldo claro especial en una olla y lleve a ebullición. Añada el MSG, luego incorpore el pepino de mar y el jengibre picado. Revuelva con la mezcla de fécula para lograr una consistencia brillante y espesa. Añada los tallos de guisante. Cuando vuelva a hervir, rocíe con el aceite de sésamo, luego vierta la sopa en el plato preparado, espolvoree con la cebolla de verdeo picada y sirva inmediatamente.