La mejor frescura bajo el cielo
Una receta clásica de Shanghái con carne de almeja carnosa y jugosa, de sabor suave, tierno y agradablemente fresco.
Ingredientes
Carne de almeja (mantener en un bol con agua; no colocar en una cesta de bambú para evitar que se escurra)
250 g
Cebolleta picada
5 g
Jengibre picado
5 g
Vino de Shaoxing
15 g
Sal fina
5 g
Aceite de cocina suave
40 g
Instrucciones
1
Preparar la carne de almeja
Primero abra las conchas de las almejas, raspe firmemente la carne de almeja y su fina membrana fuera de la concha, lave y mantenga la carne en un bol con su agua. No la coloque en una cesta de bambú, ya que el agua se escurriría.
2
Mezclar con los condimentos
Combine la carne de almeja con la cebolleta picada, el jengibre picado, el vino de Shaoxing y la sal, y mezcle uniformemente.
3
Saltear
Coloque un wok al fuego y vierta el aceite de cocina suave (continuará).
