La plus fine fraîcheur sous le ciel

Name: La plus fine fraîcheur sous le ciel
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Viande de palourde (conserver dans un bol avec de l'eau ; ne pas placer dans un panier en bambou pour éviter l'écoulement); 5 g Oignon vert haché; 5 g Gingembre émincé; 15 g Vin de Shaoxing; 5 g Sel fin; 40 g Huile de cuisson légère

Une recette classique de Shanghai mettant en vedette une chair de palourde charnue et juteuse, à la saveur douce, tendre et délicieusement fraîche.

20 min

Facile

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Ingrédients

Viande de palourde (conserver dans un bol avec de l'eau ; ne pas placer dans un panier en bambou pour éviter l'écoulement) 250 g

Oignon vert haché 5 g

Gingembre émincé 5 g

Vin de Shaoxing 15 g

Sel fin 5 g

Huile de cuisson légère 40 g

Instructions

Préparer la viande de palourde

Ouvrez d'abord les coquilles des palourdes, retirez fermement la viande de palourde et sa fine membrane de la coquille, lavez, et conservez la viande dans un bol avec son eau. Ne la placez pas dans un panier en bambou, car l'eau s'écoulerait.