The Finest Freshness Under Heaven
Классический шанхайский рецепт с пухлым, сочным мясом моллюсков, обладающим гладким, нежным и восхитительно свежим вкусом.
Ингредиенты
Мясо моллюсков (держите в миске с водой; не помещайте в бамбуковое сито, чтобы вода не стекла)
250 g
Нарезанный зелёный лук
5 g
Измельчённый имбирь
5 g
Вино Шаосин
15 g
Мелкая соль
5 g
Лёгкое растительное масло
40 g
Инструкции
1
Подготовьте мясо моллюсков
Сначала раскройте раковины моллюсков, плотно соскребите мясо моллюсков и его тонкую плёнку с раковины, промойте и держите мясо в миске вместе с водой. Не помещайте его в бамбуковое сито, так как вода стечёт.
2
Смешайте с приправами
Соедините мясо моллюсков с нарезанным зелёным луком, измельчённым имбирём, вином Шаосин и солью и равномерно перемешайте.
3
Обжарьте в воке
Поставьте вок на огонь и влейте лёгкое растительное масло (продолжение следует).
