خيار البحر الحار والحامض

Name: خيار البحر الحار والحامض
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g خيار البحر المرطب (مغسول، مقطع شرائح رقيقة، منقوع في مرق صافي); 1 بيضة (مسلوقة جيدًا، بياضها مقطع شرائح رقيقة); 25 g براعم الخيزران الشتوي المطبوخة (مقطعة شرائح رقيقة); 25 g فطر (مقطع شرائح رقيقة); 50 g طماطم (مقشرة، منزوعة البذور، مقطعة); 20 g براعم البازلاء (مغسولة); 10 g بصل أخضر (مفروم ناعم); 10 g زنجبيل (مفروم ناعم); 5 g مسحوق الفلفل الأبيض; 15 g خل; 0.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g زيت السمسم; 500 g مرق صافي خاص; 10 g نشا الفول (لتكثيف)

قطّع خيار البحر المنقوع إلى شرائح رفيعة واطبخه على نار هادئة مع شرائح البيض، وبراعم البامبو الشتوي، والفطر، والطماطم في مرق. كثّفه بالنشا، وزينه بالبصل الأخضر المفروم وأوراق البازلاء، وقدّمه بنكهة غنية وحامضة وحارة.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر المرطب (مغسول، مقطع شرائح رقيقة، منقوع في مرق صافي) 300 g

بيضة (مسلوقة جيدًا، بياضها مقطع شرائح رقيقة) 1

براعم الخيزران الشتوي المطبوخة (مقطعة شرائح رقيقة) 25 g

فطر (مقطع شرائح رقيقة) 25 g

طماطم (مقشرة، منزوعة البذور، مقطعة) 50 g

براعم البازلاء (مغسولة) 20 g

بصل أخضر (مفروم ناعم) 10 g

زنجبيل (مفروم ناعم) 10 g

مسحوق الفلفل الأبيض 5 g

خل 15 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 0.5 g

زيت السمسم 10 g

مرق صافي خاص 500 g

نشا الفول (لتكثيف) 10 g

الخطوات

تحضير المكونات

اغسل خيار البحر المرطب وقطعه إلى شرائح رقيقة. اسلقه في ماء مغلي، ثم انقعه في مرق صافي مرة أو مرتين. صفّه وضعه جانبًا. اسلق البيضة جيدًا، انزع الصفار، وقطع بياض البيضة إلى شرائح رقيقة. قطع براعم الخيزران الشتوي المطبوخة والفطر إلى شرائح رقيقة. قشر الطماطم وانزع بذورها، ثم قطعها. اغسل براعم البازلاء. فرم البصل الأخضر فرمًا ناعمًا وافرم الزنجبيل فرمًا ناعمًا.

طهي الحساء

رتّب بياض البيض المقطع، وبراعم الخيزران، والفطر، والطماطم في وعاء الحساء. اخلط الفلفل الأبيض حسب الرغبة، والخل، والمرق الصافي الخاص في قدر واتركه حتى يغلي. أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم أضف خيار البحر والزنجبيل المفروم. حرّك خليط نشا الفول للحصول على قوام زجاجي كثيف. أضف براعم البازلاء. عندما يعود إلى الغليان، رشّ زيت السمسم، ثم اغرف الحساء في الوعاء المُجهّز، وانثر البصل الأخضر المفروم فوقه، وقدّمه فورًا.