Как вытопить свиной жир в домашних условиях
Простой метод на водной основе для вытапливания чистого свиного жира, идеально подходящего для выпечки и приготовления пищи. Эта традиционная техника производит золотистый ароматный жир, идеальный для рассыпчатой выпечки и приготовления при высокой температуре.
История
Вытапливание свиного жира в домашних условиях невероятно полезное занятие. Метод с водой обеспечивает чистоту жира и предотвращает его пригорание, давая вам продукт превосходного качества по сравнению с покупным. Используйте этот вытопленный жир для пирогов, бисквитов или любого блюда, где нужен ароматный жир для жарки с высокой точкой дымления.
Ингредиенты
Свиной жир с брюшины (шкурка удалена)
500 грамм (около 1,1 фунта)
Вода
60 мл (около 1/4 стакана)
Щепотка морской соли (по желанию)
щепотка
Инструкции
1
Подготовка жира
Промойте свиной жир под холодной водой и полностью высушите. Нарежьте на крупные куски примерно 5 см, удаляя любые мясо или пленку, если они есть.
2
Начало вытапливания
Добавьте воду и куски свиного жира в толстодонную кастрюлю или казан. Поставьте на средневысокий огонь и доведите до тихого кипения. Вода помогает предотвратить прилипание жира ко дну, когда он начинает плавиться.
3
Перемешивание и контроль
Как только жидкость начнет пузыриться, уменьшите огонь до среднего. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой для равномерного приготовления и предотвращения подгорания. Вы увидите, как прозрачное масло начинает скапливаться вокруг кусков жира.
4
Уменьшение огня и продолжение
Когда масло станет прозрачным, уменьшите огонь до минимума. Дайте жиру мягко кипеть, периодически перемешивая. Медленное приготовление извлекает весь жир из тканей.
5
Проверка готовности
Продолжайте, пока твердые кусочки не станут золотисто-коричневыми и не всплывут на поверхность. Они должны быть слегка хрустящими по краям, но не подгоревшими. Это занимает примерно 30-40 минут всего.
6
Процеживание и охлаждение
Снимите с огня и дайте отстояться 5 минут. Процедите через мелкое сито в жаропрочную посуду. Выбросьте хрустящие шкварки или сохраните их как вкусную закуску. Дайте жиру полностью остыть перед накрыванием; при комнатной температуре он станет белым и твердым.
