Сэндвичи с мороженым
Домашние шоколадно-кофейные сэндвичи с мороженым и печеньем, текстура которых превосходит покупные аналоги. Идеально подходят в качестве освежающего летнего перекуса или десерта после ужина.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
2 1/4 чашки
кофе или вода
1 столовая ложка
несладкий какао-порошок голландской обработки (просеять после отмеривания, если комковатый)
2/3 чашки
ванильный экстракт
2 чайные ложки
соль
1/2 чайной ложки
разрыхлитель
1 чайная ложка
несолёное сливочное масло (слегка размягчённое)
3/4 чашки плюс 2 столовые ложки (1 3/4 пачки)
кукурузное или другое растительное масло без запаха
2 столовые ложки
сахар
Щедрые 1 1/3 чашки
мороженое (например, ванильное, шоколадно-кремовое, мятное с шоколадной крошкой, кофейное или шоколадное с кусочками)
Около 1 кварты
Шоколадная посыпка, измельчённые орехи или цветная кондитерская посыпка (для украшения (по желанию))
крупное яйцо
1
Инструкции
1
Подготовьте сухие ингредиенты
В большой миске тщательно перемешайте муку, какао и разрыхлитель; отставьте в сторону.
2
Взбейте масло с сахаром
В большой миске электрическим миксером сначала на низкой, затем на средней скорости взбейте вместе масло, растительное масло и сахар до посветления и пышности. Добавьте яйцо, кофе или воду, ваниль и соль и взбивайте до получения однородной гладкой массы.
3
Соедините тесто
Вбейте или вмешайте мучную смесь до равномерного распределения. Оставьте тесто на 10–15 минут, пока оно слегка не загустеет.
4
Раскатайте и охладите тесто
Разделите тесто пополам. Поместите каждую часть между большими листами вощёной бумаги. Раскатайте каждую часть толщиной чуть менее 1/4 дюйма; проверьте нижнюю сторону теста и разгладьте любые образовавшиеся складки. Сложите раскатанные пласты (бумагу не отделяйте) на противень. Уберите в холодильник на 45 минут, пока тесто не станет холодным и плотным, но не твёрдым, или заморозьте примерно на 20 минут для ускорения охлаждения.
5
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F). Смажьте несколько противней жиром или покройте антипригарным спреем.
6
Вырежьте печенье
Работая с одной частью за раз и держа остальное тесто в холоде, аккуратно отделите, затем вновь прижмите один лист вощёной бумаги. Переверните тесто, затем отделите и выбросьте второй лист. Большим острым ножом нарежьте тесто на прямоугольники 1 3/4 на 4 дюйма или вырежьте кружочки формой диаметром 3 дюйма или аналогичной круглой/рифлёной вырубкой. С помощью лопатки аккуратно переложите печенье на противни, оставляя промежутки около 2 дюймов. Слегка смазанными маслом зубцами вилки глубоко проколите каждое печенье декоративным узором и по желанию сделайте насечки маленьким острым ножом, как показано на фото. Снова раскатайте обрезки теста; охладите тесто. Продолжайте вырезать печенье, пока всё тесто не будет использовано.
7
Выпекайте печенье
Выпекайте печенье по одному противню за раз в верхней трети духовки 8–11 минут, пока оно не станет плотным при нажатии в центре. В середине выпекания переверните противень спереди назад для равномерного подрумянивания. Переставьте противень на решётку и дайте постоять, пока печенье слегка не закрепится, 1–2 минуты. С помощью лопатки переложите печенье на решётки. Дайте полностью остыть.
8
Заморозьте печенье
Заморозьте печенье минимум на 1 час или до 1 месяца перед сборкой сэндвичей.
9
Соберите сэндвичи
Распределите 1/3–1/2 чашки мороженого по нижней стороне одного печенья. Накройте вторым печеньем примерно того же размера. Слегка прижмите, пока мороженое не выступит до самых краёв. Упакуйте сэндвичи в индивидуальные пластиковые пакеты, плотно запечатайте и верните в морозилку минимум на 3 часа или до нескольких дней перед подачей. Подавайте сэндвичи как есть или, по желанию, перед подачей обмакните края мороженого в шоколадную посыпку, орехи или цветную кондитерскую посыпку.
