Sándwiches de helado
Sándwiches helados de galleta de chocolate y moca caseros con una textura que supera a las versiones comerciales. Perfectos como tentempié refrescante de verano o postre después de la cena.
Ingredientes
harina blanca de uso común
2 1/4 tazas
café o agua
1 cucharada
cacao en polvo sin azúcar procesado holandés (tamizado después de medir, si tiene grumos)
2/3 de taza
extracto de vainilla
2 cucharaditas
sal
1/2 cucharadita
polvo de hornear
1 cucharadita
mantequilla sin sal (ligeramente ablandada)
3/4 de taza más 2 cucharadas (1 3/4 barras)
aceite de maíz u otro aceite vegetal sin sabor
2 cucharadas
azúcar
Generosas 1 1/3 tazas
helado (como vainilla, salsa de chocolate, menta con chispas de chocolate, café o trozos de chocolate)
Aproximadamente 1 cuarto de galón
Chispas de chocolate, nueces picadas o confites de colores (para decorar (opcional))
huevo grande
1
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes secos
En un tazón grande, mezcle bien la harina, el cacao y el polvo de hornear; reserve.
2
Cremar la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad baja, luego a velocidad media, bata la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Agregue el huevo, el café o agua, la vainilla y la sal, y bata hasta que estén bien integrados y suaves.
3
Combinar la masa
Bata o incorpore la mezcla de harina hasta que esté bien distribuida. Deje reposar la masa de 10 a 15 minutos, o hasta que se haya endurecido ligeramente.
4
Estirar y enfriar la masa
Divida la masa en dos partes. Coloque cada porción entre hojas grandes de papel encerado. Estire cada porción hasta un grosor de poco menos de 1/4 de pulgada; revise la parte inferior de la masa y alise cualquier arruga que se forme. Apile las porciones estiradas (con el papel aún adherido) en una bandeja para hornear. Refrigere durante 45 minutos, o hasta que esté fría y firme pero no dura, o congele durante unos 20 minutos para acelerar el enfriamiento.
5
Precalentar el horno
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase varias bandejas para hornear o cúbralas con spray antiadherente.
6
Cortar las galletas
Trabajando con una porción a la vez y manteniendo el resto de la masa fría, retire suavemente y luego vuelva a colocar una hoja de papel encerado en su lugar. Voltee la masa, luego despegue y deseche la segunda hoja. Con un cuchillo grande y afilado, corte la masa en rectángulos de 1 3/4 por 4 pulgadas, o corte en círculos usando un cortador redondo o rizado de 3 pulgadas o similar. Con una espátula, transfiera cuidadosamente las galletas a las bandejas para hornear, separándolas unas 2 pulgadas. Con las puntas ligeramente engrasadas de un tenedor, pinche profundamente cada galleta en un diseño decorativo y marque con un cuchillo pequeño y afilado como se muestra en la fotografía, si lo desea. Vuelva a estirar los restos de masa; enfríe la masa. Continúe cortando las galletas hasta usar toda la masa.
7
Hornear las galletas
Hornee las galletas, una bandeja a la vez, en el tercio superior del horno durante 8 a 11 minutos, o hasta que estén firmes al presionar el centro. Gire la bandeja de adelante hacia atrás a mitad de la cocción para asegurar un dorado uniforme. Transfiera la bandeja a una rejilla y deje reposar hasta que las galletas se firmen ligeramente, de 1 a 2 minutos. Con una espátula, transfiera las galletas a rejillas. Deje enfriar completamente.
8
Congelar las galletas
Congele las galletas durante al menos 1 hora o hasta 1 mes antes de armar los sándwiches.
9
Armar los sándwiches
Unte de 1/3 a 1/2 taza de helado en la parte inferior de una galleta. Cubra con una segunda galleta de tamaño similar. Presione ligeramente hasta que el helado salga por los bordes. Guarde los sándwiches en bolsas de plástico individuales, séllelas bien y devuélvalas al congelador durante al menos 3 horas o hasta varios días antes de servir. Sirva los sándwiches tal cual o, si lo desea, sumerja los bordes del helado en chispas, nueces o confites de colores antes de servir.
