Verduras salteadas de Taiwán (verduras mixtas salteadas)

Name: Verduras salteadas de Taiwán (verduras mixtas salteadas)
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 100 g Tiras de cerdo magro; 75 g Cebolletas de primavera o cebolletas amarillas (seleccionadas, lavadas, cortadas en trozos de 3 cm); 250 g Brotes de soja con las colas retiradas; 150 g Corazones tiernos de espinaca (seleccionados, lavados, cortados en trozos de 8 cm, escaldados); 100 g Fideos de soja mungo (remojados hasta que estén blandos, picados ligeramente); 2 Huevos (batidos); 3 g Glutamato monosódico; 50 g Aceite de sésamo; 15 g Vino de cocina; 25 g Aceite de pimienta de Sichuan; 3 g Vinagre; 7 g Sal fina; 50 g Aceite de cacahuete; 15 g Cebolleta y jengibre picados

Este clásico salteado estacional del norte de China combina cerdo desmenuzado, brotes de soja, cebolleta china, espinacas y fideos de cristal, cubierto con una fina crepe de huevo salteada a la plancha. Tradicionalmente se come envuelto en panqueques de primavera.

32 min

Fácil

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Verduras salteadas de Taiwán (verduras mixtas salteadas)

Ingredientes

Tiras de cerdo magro 100 g

Cebolletas de primavera o cebolletas amarillas (seleccionadas, lavadas, cortadas en trozos de 3 cm) 75 g

Brotes de soja con las colas retiradas 250 g

Corazones tiernos de espinaca (seleccionados, lavados, cortados en trozos de 8 cm, escaldados) 150 g

Fideos de soja mungo (remojados hasta que estén blandos, picados ligeramente) 100 g

Huevos (batidos) 2

Glutamato monosódico 3 g

Aceite de sésamo 50 g

Vino de cocina 15 g

Aceite de pimienta de Sichuan 25 g

Vinagre 3 g

Sal fina 7 g

Aceite de cacahuete 50 g

Cebolleta y jengibre picados 15 g

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Selecciona y lava las cebolletas de primavera, luego córtalas en trozos de 3 cm. Remoja los fideos de soja hasta que estén blandos y pícalos ligeramente con un cuchillo. Bate los huevos y agrega sal al gusto más una pizca de cebolleta y jengibre picados. Selecciona y lava las espinacas, córtalas en trozos de 8 cm y escáldalas en agua hirviendo.

Saltea el cerdo con los ingredientes adicionales

Calienta un wok, agrega el aceite de cacahuete y echa la cebolleta y el jengibre para liberar su aroma. Agrega inmediatamente las tiras de cerdo y saltea hasta que se pongan de color blanco rosado. Vierte el vino de cocina, rocía un poco de agua, agrega sal, luego agrega las espinacas y los fideos de soja y saltea todo junto.

Saltea las verduras mixtas

Calienta otro wok con un poco de aceite de pimienta de Sichuan, agrega los brotes de soja y saltea rápidamente a fuego alto. Agrega sal y vinagre al gusto para eliminar el sabor a crudo de los brotes. Vierte las cebolletas y continúa salteando rápidamente hasta que estén bien mezclados, luego agrega las tiras de cerdo y los fideos de soja, espolvorea el glutamato monosódico, mezcla bien y las verduras mixtas están listas. Transfiere a un plato para servir.

Prepara la tortita de huevo para cubrir

Calienta un wok, agrega el aceite de sésamo y cuando esté caliente vierte el huevo batido para extenderlo en una tortita fina. Fríe ambos lados hasta que estén dorados, luego coloca la tortita de huevo sobre las verduras mixtas para terminar.