Жареные тайваньские овощи (Жареные овощи в ассортименте)

Name: Жареные тайваньские овощи (Жареные овощи в ассортименте)
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 100 g Постная свинина (соломкой); 75 g Зелёный лук или жёлтый чесночный лук (перебран, промыт, нарезан на сегменты по 3 см); 250 g Ростки бобов (с отщипнутыми хвостиками); 150 g Молодые сердечки шпината (перебраны, промыты, нарезаны на сегменты по 8 см, бланшированы); 100 g Стеклянная лапша из бобов мунг (замочена до мягкости, слегка нарезана); 2 Яйца (взбитые); 3 g Глутамат натрия (MSG); 50 g Кунжутное масло; 15 g Рисовое кулинарное вино; 25 g Сычуаньское перечное масло; 3 g Уксус; 7 g Мелкая соль; 50 g Арахисовое масло; 15 g Измельчённый зелёный лук и имбирь

Эта классическая сезонная обжарка северокитайской кухни сочетает свинину, нарезанную соломкой, ростки бобов, черемшу, шпинат и стеклянную лапшу, а сверху покрывается тонким яичным блинчиком, обжаренным на сковороде. Традиционно блюдо едят, завернув в весенние блинчики.

32 мин

Легко

0 в избранном

Жареные тайваньские овощи (Жареные овощи в ассортименте)

Ингредиенты

Постная свинина (соломкой) 100 g

Зелёный лук или жёлтый чесночный лук (перебран, промыт, нарезан на сегменты по 3 см) 75 g

Ростки бобов (с отщипнутыми хвостиками) 250 g

Молодые сердечки шпината (перебраны, промыты, нарезаны на сегменты по 8 см, бланшированы) 150 g

Стеклянная лапша из бобов мунг (замочена до мягкости, слегка нарезана) 100 g

Яйца (взбитые) 2

Глутамат натрия (MSG) 3 g

Кунжутное масло 50 g

Рисовое кулинарное вино 15 g

Сычуаньское перечное масло 25 g

Уксус 3 g

Мелкая соль 7 g

Арахисовое масло 50 g

Измельчённый зелёный лук и имбирь 15 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Переберите и промойте зелёный лук, затем нарежьте его на сегменты по 3 см. Замочите лапшу до мягкости и слегка нарежьте ножом. Взбейте яйца и добавьте соль по вкусу, а также щепотку измельчённого зелёного лука и имбиря. Переберите и промойте шпинат, нарежьте его на сегменты по 8 см и бланшируйте в кипящей воде.

Обжарка свинины с добавками

Разогрейте вок, добавьте арахисовое масло и положите зелёный лук и имбирь, чтобы раскрыть их аромат. Сразу же добавьте свинину (соломкой) и обжаривайте, пока она не станет розовато-белой. Влейте рисовое кулинарное вино, добавьте немного воды, посолите, затем добавьте шпинат и лапшу и жарьте всё вместе.

Обжарка овощей в ассортименте

Разогрейте другой вок с небольшим количеством сычуаньского перечного масла, добавьте ростки бобов и быстро обжаривайте на сильном огне. Добавьте соль и уксус по вкусу, чтобы убрать сырой бобовый привкус. Всыпьте лук и продолжайте быстро обжаривать до равномерного смешивания, затем добавьте свинину (соломкой) и лапшу, посыпьте глутаматом натрия, хорошо перемешайте — овощи в ассортименте готовы. Переложите на сервировочное блюдо.

Приготовление яичного блина

Разогрейте вок, добавьте кунжутное масло и, когда оно нагреется, влейте взбитое яйцо, чтобы оно распределилось тонким блином. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета, затем положите яичный блин поверх овощей в ассортименте для завершения.