대만 채소 볶음 (잡채 볶음)

Name: 대만 채소 볶음 (잡채 볶음)
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 100 g 살코기 돼지고기 채; 75 g 쪽파 또는 노란쪽파 (다듬어 씻어 3cm 길이로 썬 것); 250 g 꼬지를 떼어낸 콩나물; 150 g 어린 시금치 잎 (다듬어 씻어 8cm 길이로 썬 후 데친 것); 100 g 녹두당면 (부드럽게 불린 후 가볍게 다진 것); 2 계란 (풀어둔 것); 3 g MSG; 50 g 참기름; 15 g 요리술; 25 g 사천 페퍼 오일; 3 g 식초; 7 g 고운 소금; 50 g 땅콩유; 15 g 다진 파와 생강

이 대표적인 중국 북부 지역 seasonal stir-fry 볶음 요리는 돼지고기 채 썬 것, 콩나물, 부추, 시금치, 당면을 함께 볶아 얇게 부친 달걀지단 위에 얹은 요리입니다. 전통적으로 춘권(春卷)에 싸서 먹습니다.

32분

쉬움

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재료

살코기 돼지고기 채 100 g

쪽파 또는 노란쪽파 (다듬어 씻어 3cm 길이로 썬 것) 75 g

꼬지를 떼어낸 콩나물 250 g

어린 시금치 잎 (다듬어 씻어 8cm 길이로 썬 후 데친 것) 150 g

녹두당면 (부드럽게 불린 후 가볍게 다진 것) 100 g

계란 (풀어둔 것) 2

MSG 3 g

참기름 50 g

요리술 15 g

사천 페퍼 오일 25 g

식초 3 g

고운 소금 7 g

땅콩유 50 g

다진 파와 생강 15 g

조리 방법

재료 준비

쪽파를 다듬어 씻은 다음 3cm 길이로 썬다. 당면을 부드럽게 불려 칼로 가볍게 다진다. 계란을 풀고 소금으로 간을 한 뒤 다진 파와 생강을 약간 넣는다. 시금치를 다듬어 씻어 8cm 길이로 썬 다음 끓는 물에 데친다.

돼지고기와 섞을 채소를 볶기

웍을 달구어 땅콩유를 두르고 파와 생강을 넣어 향을 낸다. 곧바로 돼지고기 채를 넣어 분홍빛이 도는 하얀색이 될 때까지 볶는다. 요리술을 끼얹고 물을 약간 부은 뒤 소금을 넣고, 시금치와 당면을 함께 넣어 볶는다.

섞은 채소를 볶기

다른 웍에 사천 페퍼 오일을 약간 두르고 콩나물을 넣어 센 불에서 빠르게 볶는다. 소금과 식초로 간을 하여 콩나물의 날맛을 없앤다. 쪽파를 넣고 골고루 섞일 때까지 계속 빠르게 볶은 뒤 돼지고기 채와 당면을 넣고 MSG를 뿌려 잘 섞으면 잡채가 완성된다. 접시에 옮긴다.