アイスクリームサンドイッチ
自家製チョコレートモカクッキーアイスクリームサンドイッチは、市販品より勝るとも劣らない食感が自慢です。さわやかな夏のおやつや食後のデザートに最適です。
材料
薄力粉
2と1/4カップ
コーヒーまたは水
大さじ1
無糖のダッチプロセスココアパウダー（測った後に塊があればふるう）
2/3カップ
バニラエッセンス
小さじ2
塩
小さじ1/2
ベーキングパウダー
小さじ1
無塩バター（少し柔らかくしたもの）
3/4カップに大さじ2を加えた量（1と3/4スティック）
コーンオイルまたは他の風味のない植物油
大さじ2
砂糖
たっぷり1と1/3カップ
アイスクリーム（バニラ、ファッジリップル、チョコレートチップミント、コーヒー、ファッジチャンクなど）
約1クォート
チョコジミー、刻んだナッツ、またはカラースプリンクル（トッピング用（任意））
大きな卵
1個
作り方
1
乾燥材料を準備する
大きなボウルで、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをよくかき混ぜ、脇に置いておく。
2
バターと砂糖をクリーム状にする
大きなボウルで、ハンドミキサーを低速、次に中速にして、バター、油、砂糖を軽くなりふわふわになるまで混ぜ合わせる。卵、コーヒーまたは水、バニラ、塩を加えて、よく混ざって滑らかになるまで混ぜる。
3
生地をまとめる
粉類を均等に行き渡るまで混ぜる、またはかき混ぜる。生地を10〜15分、または少し固まるまで置く。
4
生地を伸ばして冷やす
生地を半分に分ける。各部分を大きなクッキングシートの間に置く。各部分を1/4インチ弱の厚さに伸ばす。生地の裏側を確認し、できたしわを伸ばす。伸ばした部分（紙をつけたまま）を天板に重ねる。45分間、または冷たく固いが硬くないまで冷蔵庫で冷やす。または冷やす時間を早めるために約20分間冷凍庫で冷やす。
5
オーブンを予熱する
オーブンを華氏350度に予熱する。天板を数枚塗るか、油をスプレーする。
6
クッキーを切る
残りの生地を冷やしたままにして、一度に一部分ずつ作業する。クッキングシートの1枚を優しく剥がし、元の位置に戻す。生地を裏返し、2枚目のシートを剥がして捨てる。大きな鋭いナイフを使って、生地を1 3/4×4インチの長方形に切る。または3インチまたは同様の丸型または波型カッターを使って丸く切る。スパチュラを使って、クッキーを天板に約2インチ間隔をあけて慎重に移す。軽く油を付けたフォークの歯で、各クッキーを装飾的なデザインに深く刺し、望ましい場合は写真のように小さく鋭いナイフで切り込みを入れる。生地の端を再利用し、生地を冷やす。すべての生地がなくなるまでクッキーを切り続ける。
7
クッキーを焼く
オーブンの中央上部で、8〜11分間、または中央を押した時にちょうど固くなるまで、1枚ずつ焼く。焼きむらを防ぐために、焼き時間の半分で天板を前後ろ逆にする。天板をワイヤーラックに移し、クッキーが少し固まるまで1〜2分置く。スパチュラを使って、クッキーをワイヤーラックに移す。完全に冷めるまで置く。
8
クッキーを冷凍する
サンドイッチを組み立てる前に、少なくとも1時間、最大1ヶ月間クッキーを冷凍する。
9
サンドイッチを組み立てる
1/3〜1/2カップのアイスクリームを1枚のクッキーの裏側に広げる。同じくらいの大きさの2枚目のクッキーを上にのせる。アイスクリームが端から押し出されるまで軽く押す。サンドイッチを個別のビニール袋に入れ、密閉して、提供前に少なくとも3時間または最大数日間冷凍庫に戻す。サンドイッチをそのまま提供するか、希望する場合は提供前にアイスクリームの端をジミー、ナッツ、またはカラースプリンクルに浸す。
